Chora Bianco L'Acino 2024
HåndværksvineChora Bianco er en hvidvin med stor personlighed, fremstillet af lokale druesorter fra området, en unik og ægte udtrykkelse af det calabresiske land. De delikate og duftende aromaer af hvide blomster og gule frugter introducerer en frisk og mineralagtig slurk, saftig og meget glidende.
‘Chora’ Bianco fra det calabresiske vineri L’Acino repræsenterer en håndværksmæssig etiket med livlig og glidende karakter, resultatet af en bæredygtig tilgang, der sigter mod at værdsætte området San Marco Argentano. Det er en blanding af de hvide druesorter Guarnaccia og Mantonico, to traditionelle druer fra Calabria. Den første sort synes at være kommet til regionen fra den nærliggende Sicilien, hvor den i dag er forsvundet. Mantonico derimod er blevet dyrket i Calabria siden den hellenske dominans, og det ser faktisk ud til, at navnet stammer fra det græske ord “mantis-eos”.
L’Acino ‘Chora’ Bianco er lavet af en sammensætning af Mantonico (80%) og Guarnaccia Bianca (20%), sorter der dyrkes ved guyot på sandholdige jorde. Vinstokkene, der ligger cirka 300 meter over havets overflade, drager fordel af sydøstlig eksponering, det typisk middelhavsklima og økologisk og biodynamisk dyrkning af vinmarkerne. I kælderen overlades den alkoholiske gæring til de indfødte gærtyper og foregår i rustfrie ståltanke, samme type beholderevinari, hvor massen modnes i et par måneder før aftapning, som sker uden forudgående filtrering.
‘Chora’ Bianco fra ejendommen L’Acino har en interessant lys gylden farve. Duften byder på aromaer af gule frugter som blommer og ferskner, der kombineres med noter af hvide blomster og mineralske nuancer. Smagen afslører en udtalt friskhed og fremragende mineralitet, samt en rund krop, der er godt afbalanceret af en behagelig saltet finish. På grund af sin bemærkelsesværdige dynamik kan denne calabresiske hvidvin matches med forskellige skaldyrsretter, såsom blandede friturestegte fisk eller pastaretter med skaldyr og bløddyr.