Ciliegiolo Antonio Camillo 2024
Håndværksvine
Usædvanlige sorterCiliegiolo fra Antonio Camillo er en ægte, klar og autentisk rødvin, der lagres i 6 måneder i beton. Bouquetet giver os noter af kirsebær og surkirsebær, med en afslutning der går mod balsamisk, mens smagen er præget af friskhed og saftighed, med en afslutning der slutter med en smuk tannisk progression, der gør drikningen meget behagelig.
Her er en Ciliegiolo af høj kvalitet, signeret Antonio Camillo. Vi er i Maremma Toscana, nærmere bestemt i Manciano, i provinsen Grosseto. Denne flaske er født af passionen fra en stor personlighed, der for få år siden købte 2 hektar og udvidede dem i 2006 til 10. Hjertet af Antonio Camillo banker for Ciliegiolo, hvilket gør ham til skaber af en af hans største maremmanske udtryk, men der mangler heller ikke andre sorter. Han tror stærkt på overlegenheden givet af gamle vinmarker, og af den grund består ejendommen af planter med en alder på mellem 40 og 50 år. Vinifikationen følger traditionelle metoder, men altid med den største respekt for miljøet. Alle de indgreb, der kan stresse planten, er minimeret, og der anvendes naturlige produkter for at gøre dens vækst så spontan som muligt.
Antonio Camillo Ciliegiolo er lavet af 100% Ciliegiolo druer, der kommer fra den nederste del af den samme vinmark, der bruges til at producere cru'en "Vallerana Alta". Højden af det område, der er dedikeret til "Principio", varierer fra 200 til 400 meter over havets overflade og har lerede jorde med
medium tekstur, med en god mængde skelet. Når druerne er høstet, transporteres de til kælderen, hvor vinifikationsprocessen begynder. Macerationen på skallerne varer cirka 12-15 dage, og fermenteringen foregår i ståltanke. Der følger en modning i betonbeholdere i 6 måneder og en sidste modningsperiode i flaske på 3 måneder.Ciliegiolo fra Antonio Camillo præsenterer sig med en intens rubinrød farve, kantet med violette reflekser. På næsen forudgår røde frugter og krydderier en mentolagtig baggrund. I munden viser den ærligheden i druens karakter, uden nogen dækning. Tanninen er til stede, men godt håndteret, i balance med de andre komponenter, for en vedholdende og meget behagelig finish. Kort sagt, en udtryksfuld og territorial etikette: et slurk af Maremma.