Ciliegiolo 'Vallerana Alta' Antonio Camillo 2024
Håndværksvine
Usædvanlige sorter'Vallerana Alta' fra Antonio Camillo er en Ciliegiolo fra en enkelt vinmark, der er over 60 år gammel. Den modnes i 6 måneder i fade, før den overføres til cement. Bouqueten tilbyder os saftige noter af moden frugt med blomsteragtige og mineralske henvisninger, mens smagen viser sin saftighed og friskhed med en langvarig afslutning.
“Vallerana Alta” er den højeste udtryksfulde top af Ciliegiolo Maremmano ifølge Antonio Camillo. Et navn, en druesort. Selvom han dedikerer sig til forskellige sorter, har Antonio Camillo gjort karakteren af en druesort berømt, som gennem årene måske har været lidt i skyggen af de mere berømte toskanske druer, kendt i hele verden. Denne mand, som virkelig går igennem vinmarken med store skridt og som har opnået en misundelsesværdig fortrolighed med den, ved, hvordan man fremhæver raffinementet i Maremma gennem en af sine symbolske druesorter. “Vallerana Alta” er en etiket, hvor den bedste selektion af Ciliegiolo fra den homonyme cru samles. Antonio Camillos arbejde i marken er baseret på en stærk miljømæssig respekt. Alle de agronomiske praksisser, der ville skabe stress for planten, er minimeret, og der anvendes naturlige produkter til beskyttelse. Der er også lagt stor opmærksomhed på kælderpraksisserne, der har til formål at fremhæve udtrykket af druesorten og territoriet.
Antonio Camillo “Vallerana Alta”er en Ciliegiolo i renhed, der stammer fra en enkelt vinmark på cirka en hektar i kommunen Capalbio, med en højde på 400 meter over havets overflade. Jorden er leragtig og har den særegenhed, at den er dækket af et lag af rød grus. Høsten udføres manuelt, omkring slutningen af september. Når den kommer til kælderen, begynder vinificeringsprocessen, som består af en maceration og fermentering i 30 dage i betonkar. Modningen foregår i tre faser: først i store fade på 15 hl i 12 måneder, derefter i beton i 3 måneder og endelig i flaske i yderligere 3 måneder.
Ciliegiolo “Vallerana Alta” har en rubinrød farve. Duften åbner sig først med frugtige noter af kirsebær og blomsteragtige noter af viol, for derefter at introducere et hvidt krydderi og mineralske spor. I munden er smagen afbalanceret og fyldig. Tanninen er godt håndteret, hvilket resulterer i en silkeagtig og glat profil. En fremragende vedholdenhed efterlader mindet om en rødvin med personlighed.