Col di Sasso' Banfi 2024
"Col di Sasso" fra Banfi er en rødvin fra Toscana, rund og afbalanceret, vinificeret i stål og kortvarigt lagret på barrique. Den dufter af bær og vilde urter og giver en behagelig, afbalanceret, blød, varm og frugtagtig smag.
"Col di Sasso" Banfi er en af de mest kendte og værdsatte etiketter fra vingården i verden. Den er lavet af en blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon, som integreres perfekt med hinanden og giver en øjeblikkelig og klar smag, kendetegnet ved en ren næse, med en fremragende fylde i smagen. En flaske, der takket være sin fremragende alsidighed er en god ven ved bordet, hvilket muliggør parring med forskellige retter som charcuteri, jordrisotto og kødretter.
Dette "Col di Sasso" fra Banfi stammer fra sammenslutningen af Sangiovese og Cabernet Sauvignon, hvor sidstnævnte er dominerende i den endelige blanding med 70%. Mosten, der opnås ved blid presning af druerne, fermenteres i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 24-25 grader, og macererer kortvarigt på skindet i en samlet periode på 6 dage. Dette giver en god farveekstraktion uden at overbelaste tanninstrukturen. Malolaktisk fermentation finder sted senere, når den overføres til barrique. Den afsluttende fase af modningen varer et par måneder og foregår i barrique. Ved afslutningen af denne periode fortsætter vingården med flaskefyldning og kommercialisering.
"Col di Sasso" fra vingården Banfi bevæger sig i glasset med en rubinrød farve, kendetegnet ved nogle mere violette nuancer i kanten. Duften åbner sig med noter af små skovfrugter, beriget med fornemmelser, der minder om vilde urter. Ved smagningen er den fyldig, bred og omsluttende på ganen, med en varm smag, der udvikler sig med harmoni og behagelighed.