Cometa Planeta 2023

Cometa er en siciliansk hvidvin, der stammer fra ønsket fra vingården Planeta om at skabe et stort produkt lavet af druer dyrket i det sydlige Italien, i stand til at konkurrere med de mest anerkendte hvide vine i verden. Netop fra dette ønske har eksperimenteringsforløbet, der begyndte i 90'erne med Fiano, en ædel og gammel druesort fra Campania, sin oprindelse. Dette er derfor genesis af Cometa, etiketten der bedst udtrykker karakteristikaene ved denne druesort, hvor intense aromaer, fremragende struktur og elegance afslører den lykkelige forening mellem druesort og territorium. En reference hvidvin for hele vinproduktionen i det sydlige Italien, der skal nydes til den sidste dråbe.

Vinen Cometa er lavet ved at bruge en stor hvid druesort fra Campania, der er bredt dyrket i hele det sydlige Italien, Fiano. Druerne, når de er høstet og bragt til de lokaler, der er beregnet til vinificering hos Planeta, bliver afstilket og presset blidt, og fermenterer alkoholisk i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 15grader. Vinen forbliver derefter med at modne på fine gærrester i flere måneder, hvorefter den er klar til at blive flasket og kommercialiseret.

Denne Cometa er en vin, der i glasset antager en halmgylden farve, præget af lette grønne reflekser. Næsen er indbydende, hvor brede blomsteraromaer skifter med frugtige fornemmelser og nuancer, med et let strejf af aromatiske urter. Ved smagningen er den af god krop, raffineret og harmonisk, med et slurk af behagelig friskhed; den slutter med en vedholdende finish. En siciliansk hvidvin fra Planeta, der er klar til at drikke, men som også kan udvikle sig blidt over de kommende år, og som passer godt til retter, hvor havet er hovedpersonen.