Corvina 'Austero' Pietro Zardini
L’Austero fra Pietro Zardini er en intens og struktureret rødvin lavet af let tørrede Corvina druer, modnet i cirka 2 år på egetræsfade. Den udstråler aromaer af tørret og spiritusfrugt, søde krydderier og tobak. På ganen er den rund, fløjlsagtig, blød og koncentreret
Corvina "Austero" fra Pietro Zardini er en venetiansk rødvin, der præsenterer sig med en interessant krop, som imponerer med sin tæthed. Næsen er også lagdelt, og den tilbyder en progression af intense og dybe noter, hvor frugten gradvist giver plads til tertiære fornemmelser. En etiket, der netop på grund af sin iboende personlighed, der stammer fra valget om at vinificere druerne efter en periode med tørring, kræver "kraftige" opskrifter ved bordet, hvor rødt kød og vildt uden tvivl er passende ingredienser.
"Austero" fra Pietro Zardini er en rødvin, der er lavet af 100% Corvina-druer, dyrket i overvejende røde og brune jordbund, der hviler på skærver, kalkholdige ler og basalt. I vinmarken, på tidspunktet for høsten, der finder sted sent, foretages der en meget omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, som, når de er høstet, lades tørre i cirka 1 måned. Mosten gæres i stålbeholdere, hvor den macererer i kontakt med skallerne i alt 3-4 uger. Vinen overføres derefter overført til egetræsfade, hvor den langsomt modner i to år, hvorefter den er klar til at blive flasket og sat på markedet.
Denne Corvina "Austero" fra Pietro Zardini præsenterer sig for øjet med en dyb rubinrød farve, gennemtrængt af striber, der tendens til granat i øjet. Næsen er koncentreret og bred, præget af frugtnoter præsenteret med forskellige referencer (marmelade, i spiritus, konfit) og krydrede antydninger, der i slutningen drejer mod tobaksagtige noter. En bred og blød indgang på ganen, med en rund og taktil slurk, der udfolder sig med linearitet. En etiket af god lang levetid, der kan åbnes om nogle år og finde en venetiansk rødvin med personlighed i glasset!