'Così Sia' Jermann 2021
Così Sia fra Jermann er en hvidvin fra Friuli lavet på lokale druer, der præsenterer sig med en elegant lys gylden farve og udtrykker aromaer af modne blommer, honning og søde krydderier som vanilje og kanel, med nuancer af røgelse og bivoks. Den er tør og behageligt blød i munden, velafbalanceret, med en lang og vedholdende aromatisk finish, der er salt og frisk.
"Così Sia" fra vingården Jermann er en blød, frisk og duftende hvidvin skabt i 2001 af en af de mest berømte og fremadskuende producenter i Friuli til en særlig lejlighed, nemlig fejring af den hellige messe. Denne flaske er lavet af primært Friulano-druer, Malvasia Istriana og Ribolla Gialla fra vinmarker med forskellige eksponeringer og højder, dyrket med espalier og beskæring i guyot og cordone speronato på flyschoid jord, kendetegnet ved jord rig på mergel og sandsten, i dette område også kaldet "ponca". Vingården, der nu ejer mere end 160 hektar vinmarker, er født af passionen fra en familie af slovensk oprindelse, der kom til Villanova di Farra i Friuli i 1881, og som siden da aldrig har stoppet med at innovere ved at søge den højeste kvalitet gennem brugen af de mest moderne teknologier.
"Così Sia" produceres med omhyggeligt udvalgte og høstede druer omkring midten af september. Klaserne, der bringes til vingårdenbliver knust og derefter presset for at adskille mosten fra skallerne. På dette tidspunkt finder den alkoholiske gæring sted ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke i et par uger. Ved afslutningen af den alkoholiske gæring forbliver vinen i modning i 12 måneder i slavonske egetræsfade på 7,5 hektoliter, før den tappes med skruelåg, uden filtrering og uden tilsætning af svovl.
Jermann "Così Sia" præsenterer sig med en lys gylden farve. I næsen fremtræder intense aromaer af moden gul frugt, herunder fersken og melon, blomsteragtige noter af hvide blomster og aromatiske urter, herunder salvie, noter af søde krydderier, akaciahonning og røgelse. I munden er den saftig, blød, rig og afbalanceret, præget af en behagelig friskhed og en kompleks aromatik spillet på frugtagtige noter. Denne vin fra vingården Jermann er en særlig, delikat og velsmagende hvidvin, der ikke efterlader nogen ligeglade.