Custoza Zenato 2025

Custoza fra Zenato produceres i området mellem Lugana og Valpolicella, 95 hektar jord opdelt mellem druesorter med hvide og røde bær. Vingården drives af familien: I 1960 fulgte Sergio Zenato sin passion for vinverdenen ved at investere i nye vinifikationsteknikker og i værdsættelsen af de lokale druesorter. Sønnerne Alberto og Nadia har formået at værdsætte deres fars arv med det mål at respektere naturens frugter og forvandle dem til vine med en autentisk og unik smag.

Druerne Garganega, Chardonnay, Friulano og Cortese fra Custoza fra Zenato kommer fra den venetianske bred af Gardasøen og vokser på jorde, der hovedsageligt består af kalksten, ler og grus, hvilket giver et slutprodukt med karakter og elegance. Klimaet er overvejende kontinentalt med kolde og lidt regnfulde vintre og varme somre påvirket af de friske briser fra de omkringliggende bjerge. Høsten foregår manuelt i september og i to forskellige faser afhængigt af de berørte druesorter: de første druer, der høstes, er Friulano og ...Chardonnay, kun derefter de andre. I kælderen udsættes drueklaserne for blid presning og gennemgår derefter alkoholisk gæring i stål. Modner i nogle måneder i stål.

Ved synet fremstår Custoza fra Zenato i en lys halmgul farve med strålende reflekser; næsen fanger noter af hvide blomster som vildlærk og noter af hvidfrugter som pære, æble og hvid fersken. I munden mærkes blødhed, balance og fylde, afstemt af en vedholdende afsluttende friskhed, der indbyder til at drikke. Den anbefales til retter med lette snacks til aperitif, dampet fisk og tartar af rå fisk; også interessant med salte tærter med sæsonbestemte grøntsager. Et produkt født af passion og ekspertise fra en familie, hvis primære mål er at respektere naturen og de gaver, den tilbyder.