'Diletto #3' Nevio Scala 2020
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Økologiske og biodynamiske"Diletto #3" af Nevio Scala er en stille hvidvin, resultatet af spontan gæring, lavet af lokale hvide druer. En hvidvin af stor behagelighed, der, som navnet antyder, involverer 3 trin: gæringen finder sted i beton, i stål i kontakt med skindene og i akacietønder, en kombination af teknikker, der giver denne vin en markant karakter og en engagerende smag. I næsen fremstår intense noter af moden æble, med citrusnuancer og delikate urteagtige antydninger. På ganen præsenterer den sig forfriskende, salt og med en aromatisk og vedholdende finish. Perfekt til at ledsage et komplet måltid på en solrig eftermiddag.
‘Dilètto #3’ fra Nevio Scala er en håndlavet hvidvin med et friskt og livligt stil, resultatet af en produktionsproces baseret på brugen af tre forskellige vinbeholdere. Faktisk henviser nummer 3, der følger med betegnelsen ‘Diletto’, netop til trioen af materialer, der anvendes, repræsenteret af beton, stål og akacietræ. Beliggende i kommunen Lozzo Atestino, i provinsen Padova, dyrker vingården Nevio Scala nogle af de vigtigste sorter i Veneto, herunder Garganega, en af de mest interessante hvide druesorter i det italienske vinlandskab.
Nevio Scala ‘Dilètto #3’ produceres udelukkende med hvide druer, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på vulkanske jorde, beliggende i en højde af 320 meter over havets overflade. Høsten udføres helt manuelt i september med en omhyggelig selektion direkte i vinmarken, efterfulgt af vinificering med spontan alkoholisk gæring af mosten i tre forskellige typer vinbeholdere: betonkar, akacietræsfade og rustfrie ståltanke. I sidstnævnte beholder er massen også underlagt 3 dages maceration på skallerne. Hele processen ekskluderer desuden brugen af invasive klarings- eller filtreringsoperationer.
massen er også underlagt 3 dages maceration på skallerne. I hele processen er brugen af invasive klarings- eller filtreringsoperationer udelukket.I glasset præsenterer ‘Dilètto #3’ fra den økologiske vingård Nevio Scala en smuk lys halmgul farve med gyldne refleksioner. På næsen ledsages intense aromaer af gul æble af noter af citrusskal og lette henvisninger til oregano, alt sammen indrammet af forførende blomster- og mineralske noter. Meget frisk og livlig smagsudvikling, kendetegnet ved en vedholdende salt-mineral eftersmag der leder mod finalen. Denne hvide vin har en fremragende alsidighed ved bordet, en værdig ledsager til forskellige typer retter, både fra havet og fra land.
fra landbrug Italien eller EU