Dogliani 'Otto Filari' Eraldo Revelli 2023

Dogliani "Otto Filari" fra det piemontesiske vinhus Eraldo Revelli er en etiket, der kun er lavet med druer fra de yngste vinmarker på ejendommen, som giver en vin med en livlig og frisk profil, med en saftig og frugtagtig smag. For at bevare den aromatiske delikathed af druerne foregår hele vinificerings- og modningsprocessen kun i stål, uden brug af træ. Det er en version, der fremhæver den mest enkle og umiddelbare side af denne gamle autochthone rødvinsdrue, der altid er blevet dyrket i disse områder og som stadig i dag repræsenterer den mest elskede hverdagsvin.

Vinen Dogliani "Otto Filari" produceres af vinhuset Eraldo Revelli, som i flere generationer har beskæftiget sig med vinavl i det bakkede område Belvedere Langhe nær Dogliani. Druerne kommer fra en enkelt parcelle kaldet "Otto Filari", beliggende i kommunen Farigliano, i en højde af 470 meter over havets overflade, med en sydvestvendt eksponering. Jorden består af ler, kalksten og sand, meget velegnet til Dolcetto. Høsten foregår manuelt i anden halvdel af september, og de bedste drueklaser sendes til gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en maceration på skindene i cirka en uge, med daglige overpumpninger. Vinen modnes i 4-5 måneder i ståltanke, før den tappes.

"Otto Filari" fra Eraldo Revelli er den yngste og mest duftende version af vinene fra appellationen Dogliani, som tilbydes af vinhuset. Det er den klassiske vin med et socialt præg, perfekt til at nyde i selskab med venner ved uformelle lejligheder. Ideel med et udvalg af charcuteri, med smagfulde pastaretter eller med stegt hvidt kød. I glasset præsenterer den sig i en rubinrød farve med unge violette refleksioner. Duftende og aromatisk, udtrykker den blomsteragtige noter af iris, viol, aromaer af små røde bærfrugter, kirsebær og rød blomme. Smidig og letflydende, har den en meget fin tannisk tekstur og sprøde aromaer af moden frugt. Eftersmagen er behageligt frisk og har en god smagsmæssig vedholdenhed.