Dolcetto d'Alba L'Astemia 2024
Økologiske og biodynamiskeDolcetto d’Alba fra L’'Astemia er en frisk og duftende vin, der stammer fra hjertet af Langhe. Den præsenterer sig i glasset med en lys rubinrød farve og udtrykker noter af mørke bær, ledsaget af lette krydrede hints. På ganen er den dynamisk og energisk, med en delikat friskhed og en fin tannin, der understøtter drikken. Den passer godt til de klassiske piemontesiske tajarin med kød sauce.
Dolcetto d’Alba fra L’'Astemia stammer fra Langhe fra vinmarker beliggende cirka 400 meter over havets overflade, på blandede jordbund, der sikrer balance mellem struktur og frugtagtig komponent. Dolcetto, der er dyrket i århundreder i disse områder, finder her en af sine mest autentiske udtryk, takket være en kontekst, der fremhæver dens naturlige aromatiske rigdom og drikkelighed. Filosofien i vinhuset er direkte og uden overdrev, med det mål at levere en territorial vin, umiddelbar og genkendelig.
Vinmarkerne til produktionen af Dolcetto d'Alba fra L’'Astemia har sydvestlig eksponering, en betingelse der fremmer en komplet og jævn modning af druerne. Vinifikationen indebærer en maceration på skindene i cirka 12 dage, efterfulgt af alkoholisk gæring. Modningen foregår helt i stål i cirka 8 måneder, et valg der bevarer friskheden af frugten og den udtryksfulde renhed, uden at ty til træ eller strukturerende indgreb.
brombær og blåbær, søde krydderier som nelliker og en typisk mandelagtig finish for sorten. På ganen er den tør og glidende, med en moderat tannin og en blid friskhed der ledsager slurken uden at gøre den tung. Den passer godt til en ret med tajarin med kød sauce, en typisk tilberedning fra den piemontesiske tradition.
fra landbrug Italien eller EU