Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023

Erbaluce di Caluso "Eolga" er produceret af vingården Ilaria Salvetti. Selvom den kun blev grundlagt i 2012, kan den stole på erfaringen fra flere generationer, der med passion har dedikeret sig til vinavl, især til den lokale hvide druesort Erbaluce, en ægte ambassadør for Canavese-regionen, en af de mest interessante områder i Piemonte. Det er den mest typiske version, der bedst udtrykker druesortens karakteristika, præget af blomsteragtige noter, rige frugtagtige aromaer og en klar friskhed, der gør slurken altid behagelig og duftende.

Den hvide Erbaluce di Caluso "Eolga" kommer fra en ung familievirksomhed i Canavese. Vingården Ilaria Salvetti driver en ejendom på 4 hektar og producerer håndværksvine med stor territorial identitet. Vinstokkene af Erbaluce ligger inden for Caluso kommune, på en morænebakke i en højde af 350 meter over havets overflade. Jorden er rig på skelet, præget af tilstedeværelsen af småsten, grus og sand, efterladt af tilbagetrækningen af en gammel gletsjer, der har genereret hele Canavese-området. Vinstokkene drives i økologisk landbrug, med brug af kun svovl og kobber. Høsten foregår manuelt i den første uge af september. Klaserne presses forsigtigt, og mosten fermenterer spontant med indfødte gærstammer i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Før der fortsættes til flaskefyldning, modner vinen i seks måneder på fine bærme for at opnå struktur og aromatisk kompleksitet.

Vinen "Eolga" Erbaluce di Caluso fra Ilaria Salvetti er en hvidvin med stor udtryksfuld finesse, der udtrykker en bemærkelsesværdig smagsbalance. I glasset præsenterer den sig i en lys stråfarvet med lysende refleksioner. Elegant og raffineret, udtrykker den et bouquet præget af delikate dufte af hvidtjørn, jasmin og appelsinblomst, aromaer af hvidfrugter, grønne æbler, ferskner, Williams pærer, antydninger af citruszest og nuancer af aromatiske urter. På ganen præsenterer den sig med en blød og duftende frugt, med en harmonisk, let aromatisk slurk, rig og sprød, understøttet af en livlig friskhed, gennemsyret af en klar saltet eftersmag. Det er perfekt til at parre med skaldyrsretter eller risottoer eller pasta med grøntsager.