Forastera Casa d'Ambra 2025
Usædvanlige sorterForastera fra Casa d'Ambra er en hvidvin med en frisk og velsmagende karakter fra øen Ischia. Gæret og modnet i stål, udtrykker den en duftende og middelhavsinspireret bouquet med noter af abrikos, fersken, aromatiske urter og salte nuancer. På ganen frigives en energisk friskhed og en interessant velsmagende struktur, der gør slurken drikkelig og smidig
Forastera fra Casa d’Ambra er den mest karakteristiske og typiske hvide vin fra den flegreanske ø. Den stammer fra en lokal druesort, der kun dyrkes på Ischia og i få andre lokaliteter langs Amalfikysten, og repræsenterer den mest emblematiske vin af en tradition, der har sine rødder i en fjern fortid. På Ischia går vinavlen tilbage til den første græske kolonisering i 600 f.Kr., og har siden da altid været en del af øens landbrug. Casa d’Ambra har formået at forny traditionen, mens de forbliver tro mod de historiske druesorter i området og tilbyder et udvalg af vine af fremragende kvalitet.
Den hvide Forastera fra Casa d’Ambra er resultatet af det tålmodige arbejde fra de ischianske vinavlere, som stadig i dag viderefører de gamle traditioner fra en tusindårig fortid. Vingårdene med Forastera dækker et samlet areal på cirka fire hektar, opdelt i forskellige parceller, beliggende i lokaliteterne: Forio, Lacco Ameno og Serrara Fontana. Vinmarkerne ligger i forskellige højder, mellem 100 og 500 meter over havets overflade, på ret heterogene, medium teksturerede jorde med tilstedeværelse af vulkanske elementer.heterogene, med medium tekstur og med tilstedeværelse af vulkanske elementer. Druerne høstes manuelt i anden halvdel af september. Klaserne udsættes for en blid presning, og mosten fermenterer i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Vinen modner i et par måneder i ståltanke og bliver derefter flasket til kommercialisering.
Vinen Forastera fra Casa d’Ambra er en specialitet fra dette historiske vingård i Campania, som har bevaret den gamle skik at dyrke denne interessante autochthone druesort, der typisk er fra Ischia. I glasset præsenterer den sig med en lys gul farve med lette og lyse gyldne refleksioner. På næsen giver den dufte af ginst, aromatiske noter af hvid fersken, gyldne æbler, aromaer af nisper, abrikos, nuancer af medicinske urter, rosmarin, timian, jodiske og marine hints. På ganen er den harmonisk, med en moden og udtryksfuld frugt, godt afbalanceret af en livlig friskhed og en behagelig salt afslutning. Det er en hvidvin, der passer bedst til fiskeretter, fiskesupper, hvide kødretter eller med et udvalg af oste med medium modning.