Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2020
Franciacorta Brut Nature 'Demetra' fra vingården Mirabella er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Blanc, lagret i 60 måneder på gæren i flasken. Rig, bølgende og omsluttende, de frugtige og blomsteragtige noter er godt afbalanceret af delikate citrusnuancer og de blødere antydninger af nybagt brød. Til at skåle for særlige lejligheder
Franciacorta Brut Nature 'Demetra' fra det mousserende hus Mirabella fremstår som en raffineret og mineralisk boble opkaldt efter Demetra, den græske gudinde for landbrug. Beliggende i kommunen Rodengo Saiano, i den østlige del af Franciacorta, opererer Mirabella med respekt for miljøets sundhed, som dokumenteret af den økologiske certificering. Elementer, der bidrager til kvaliteten af Mirabella's mousserende vine, er også alder på vinmarkerne og den kuperede beliggenhed, kendetegnet ved fremragende eksponeringer.
'Demetra' Franciacorta Brut Nature Mirabella består af en blanding af Chardonnay-druer (65%), Pinot Nero (25%) og Pinot Bianco (10%), der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på fluvio-glaciale jorde. Planterne er over 40 år gamle, og udbyttet pr. hektar er særligt lavt. Efter den manuelle høst følger en skånsom og separat presning for de tre druesorter, hvor kun den friske most sendes til alkoholisk gæring ved en kontrolleret temperatur på 16-18 °C, for 80% af massen i cementtanke og for de resterende 20% i barrique af egetræ med flere passager. I foråret efter høsten fortsættes der med flaskegæring i overensstemmelse med teknikken fra den Klassiske Metode, forbundet med mindst 60 måneders modning på gæren før degorgering og påfyldning med den samme vin, uden dosering.
Farven på Franciacorta Mirabella 'Demetra' Brut Nature er strågul med gyldne reflekser og en fin og vedholdende perlage. Den aromatiske palet åbner sig med duftende noter af nybagt brød og gær, snart efterfulgt af noter af gule frugter, citrus og hvide blomster. Tør, afbalanceret og elegant er smagen, præget af en markant frisk-saltet livlighed, der forlænges af den mineralske vedholdenhed.