Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' repræsenterer en boble, der indkapsler den raffinerede stil fra det lombardiske mousserende hus Barone Pizzini. Faktisk refererer betegnelsen 'Animante' til denne Franciacortas evne til at afspejle ejendommens sjæl og er resultatet af en lang og banebrydende vej mod vin- og vinproduktionsfornyelse, der har gjort Barone Pizzini til den første producent af økologiske vine i appellationen. I henhold til denne ædle produktionsfilosofi anvendes der i vinmarkerne udelukkende stoffer af naturlig oprindelse, og der anvendes metoder, der bevarer den miljømæssige biodiversitet.

Barone Pizzini Franciacorta 'Animante' stammer fra en sammensætning af Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) og Erbamat (5%), sorter dyrket i overensstemmelse med retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug. Druerne kommer fra 25 forskellige parceller beliggende mellem 200 og 350 meters højde, på jorde, der for det meste er moræneoprindelse med rigelig tilstedeværelse af grusagtig skelet. I kælderen udsættes drueklaserne forblød presning, og den efterfølgende alkoholfermentering finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, de samme beholdere, hvor vinen modnes i 8 måneder. Når den er klar, placeres basisvinen i flaske til refermentering ifølge den Klassiske Metode, med en modning på gær mellem 20 og 30 måneder, der går forud for degorgering og dosering Extra Brut.

Franciacorta 'Animante' fra Barone Pizzini har en strågul farve med fin perlage. Næsen fremkalder blomster- og eksotiske frugtnoter, forbundet med citrus- og abrikosnoter samt nuancer af akaciahonning og tørret frugt. Smagen, med medium krop og udtalt friskhed, afslører fremragende cremede noter og en markant saltet karakter.