Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
Den Franciacorta Extra Brut fra Ca' de Pazzi er en overraskende klassisk metode med en strålende og elegant karakter, ligesom løven der pryder etiketten. Den dufter af hasselnød, brødskorpe, dufte af hvide blomster og friske citrusfrugter. Ved smagningen viser den en fascinerende kompleksitet og intensitet, understøttet af en slank friskhed og en meget fin boble. Med sin respektløshed frygter den ikke at blive kombineret med hvide kødretter og fiskeretter
Franciacorta Extra Brut fra Ca’ de Pazzi er en årgangs Blanc de Blancs med en elegant og intens stil, ligesom det brølende billede af løven, der er afbildet på etiketten. Dette er den nyeste tilføjelse, resultatet af den geniale og revolutionære tankegang fra det unge vineri Ca’ de Pazzi, som i 2018 besluttede at starte dette unge og moderne projekt i Franciacorta, og stolede på hænderne fra vinbønderne, der producerer i henhold til den lokale tradition. En simpel og umiddelbar tilgang, uden kompromiser, der ser mod fremtiden og kommunikerer gennem kvalitetsbobler, kendetegnet ved vidunderlige pop-etiketter, hvor ansigtet af et dyr med menneskelige træk træder frem. Hvert dyr personificerer karakteren af boblen; i dette tilfælde er Løven emblem for den ædle styrke af denne vin, som med sin respektløshed og personlighed kan parres med både fisk- og kødretter.
Extra Brut Ca’ de Pazzi er lavet af ren Chardonnay, der kommer fra forskellige vinmarker spredt i Erbusco, i hjertet af Franciacorta. Druerne
druerne udvælges omhyggeligt og bringes til vineriet, hvor de gennemgår en blid presning. Den alkoholiske gæring finder sted i stål ved kontrolleret temperatur. De forskellige basisvine, der opnås, blandes kyndigt for at skabe cuvée'en. Den anden gæring foregår i flaske i henhold til kravene i den Klassiske Metode, med en modning på gær, der strækker sig over 24 måneder.Franciacorta fra Ca’ de Pazzi farver glasset med sin strågyldne farve med gyldne reflekser, præget af en fin og vedholdende perlage. På næsen giver den behagelige fornemmelser af bageri og tørret frugt, ledsaget af noter af citrus, hvid frugt og vilde blomster. Den vinder ved smagen for sin upåklagelige balance mellem styrke og elegance, indkapslet i en kompleks krop med sprudlende friskhed, som gør strukturen stram og dynamisk. Det nye brøl fra Franciacorta!