Franciacorta Extra Brut 'Vintage Collection' Ca' del Bosco 2020

Franciacorta Extra Brut ‘Vintage Collection’ er en boblevin af fremragende klasse og raffinement, der udtrykker hele know-how fra Ca’ del Bosco, et referencepunkt for området Franciacorta. ‘Vintage Collection’ er et udvalg, der omfatter tre årgangsetiketter, herunder denne Extra Brut, produceret ved mesterligt at fortolke karakteristikaene fra et enkelt år. Grundlaget for sammensætningen af denne mousserende vin skjuler sig i den kloge kombination af kraften fra Pinot Nero og elegancen fra Chardonnay og Pinot Bianco. Disse kvaliteter fremhæves desuden af den lave dosage, som ikke skjuler eller ændrer vinens karakteristika.

‘Vintage Collection’ Extra Brut Ca’ del Bosco Franciacorta stammer fra en sammensætning af druerne Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco, der kommer fra 43 forskellige vinmarker, der drives efter certificeret økologisk metode. Efter høsten vaskes og tørres drueklaserne i henhold til metoden fra Ca’ del Bosco, hvorefter de udsættes for en skånsom presning i fravær af ilt. Mosten fermenterer derefter i små egetræsfade, de samme beholdere hvor vinen forbliver til modning i 5-7 måneder indtil tiraggio, som finder sted i flaske ifølge den Klassiske Metode. Hvilende på gæren i glas strækker sig over mindst 48 måneder, hvorefter der udføres degorgement i fravær af ilt, og derefter doseringen som Extra Brut, ved 1,5 g/l af resterende sukker. Behandlingen i fravær af ilt gør det muligt at reducere mængden af tilsatte sulfitter betydeligt.

Ca’ del Bosco Franciacorta ‘Vintage Collection’ Extra Brut har en farve af strågul, der går mod gylden med en fin og vedholdende perlage. Næsen fremkalder intense og behagelige noter af fersken, citrusfrugter, ristet nød, kaffe og smørkiks. Frisk og velstruktureret ved smagning, med en elegant salthed, der efterlader citrusnoter og en mineralpræg i afslutningen.