Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' Barone Pizzini 2016

Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' er en elegant og kompleks mousserende vin, der fremstår som en af de største udtryk for den lombardiske producent Barone Pizzini. Druerne til denne etiket kommer fra en enkelt vinmark, der hedder Roccolo, beliggende tæt på en skov, som modererer klimaet, bidrager til de vigtige temperaturudsving mellem dag og nat og fremmer biodiversiteten. For at sikre en konstant overlegen kvalitet produceres Riserva 'Bagnadore' i begrænsede mængder udelukkende i de bedste årgange.

Barone Pizzini Franciacorta Riserva Pas Dosé 'Bagnadore' fremstilles af en blanding af Chardonnay og Pinot Nero, sorter dyrket økologisk på bakkede morænejord, der hovedsageligt består af fint sand og småsten. Planterne, der er cirka 30 år gamle, ligger 250 meter over havets overflade. Når druerne er høstet, gennemgår klaserne en blid presning, efterfulgt af alkoholisk gæring delvist i tanke afstål og delvist i barrique, de samme vinbeholdere, hvor modningsfasen finder sted i flere måneder. Efter sammensætningen hældes basisvinen på flaske og tilsættes tiragesirup til refermentering efter den klassiske metode, med mindst 60 måneders lagring på gæren i glas. Når opholdet sur lie er afsluttet, fortsættes der med degorgering og den efterfølgende påfyldning med den samme vin.

I glasset får Riserva 'Bagnadore' Franciacorta Pas Dosé fra Barone Pizzini en farve, der strækker sig fra strågul til gylden med elegante bobler. Den olfaktoriske palette er præget af uimodståelige noter af æble, citronskal, cedertræ og blomster, beriget med mineralske noter og dufte af bageri og ristet mandel. Bred og cremet i smagen, med en vedholdende friskhed, der kombineres med den energiske salte-mineralske karakter i en meget lang finish.