Franciacorta Pas Dosé 'Zero' Contadi Castaldi 2020
Franciacorta "Zero" fra Contadi Castaldi er en frisk og blomsteragtig pas dosé skumvin, lagret i 38-42 måneder på gæren i flaske. Primære toner af grapefrugt, lime og hvid fersken integreres med delikate, mere komplekse noter af krydderier, vanilje og lakrids for en afbalanceret og meget behagelig slurk
Franciacorta Pas Dosé "Zero" fra Contadi Castaldi er en mousserende vin, der repræsenterer det ædle område, der giver sit navn til appellationen. Det ekstraordinære potentiale i området gør, at der vælges fremragende druer fra forskellige vinmarker, og at de forskellige karakterer fra de pedoklimatiske kombinationer, hvor de er placeret, kommer til udtryk.
Den Pinot Nero, som giver stor struktur og overrasker, og Chardonnay, som giver uforglemmelige karakteristika, friskhed og balance, udgør cuvéeen af denne ekstraordinære vin. Efter en blid presning og en statisk kold dekantation påbegyndes den separate alkoholfermentering af de to druesorter i ståltanke; i de samme tanke, og delvist i barrique, vil mosten delvist gennemgå malolaktisk gæring og vil ligge på gæren i 7 måneder. I det sene forår finder sammensætningen og den første aftapning sted for at muliggøre refermenteringen i flasken, ifølge den Klassiske Metode. Franciacorta Pas Dosé "Zero" modner sur lies i 38-42 måneder. Der vil derefter følge degorgering og en yderligere modning i flasken i 6 måneder. Ved synet præsenterer den mousserende vin sig af en lys strågul farve ledsaget af en fin og vedholdende perlage. Næsen afslører citrusnoter, blomsterdufte, valnød, hasselnød og mineralske noter. I munden er den stram, lige i sin indpakning af smagen gennem fine bobler, salt, frisk og med en lang afslutning.
Identitetsfuld, dynamisk og udtryksfuld. Fanger opmærksomheden. Panorama!