Franciacorta Pas Operé Bellavista 2020
Franciacorta Pas Operé fra Bellavista er en fyldig og intens klassisk metode skumvin uden dosage, der stammer fra de historiske vinmarker og er lagret på gæren i flaske i 72 måneder. Aromatiske indtryk af moden gul frugt og citrusmarmelade beriger en frisk, ristet og mineralagtig smag, med karakter og personlighed.
Franciacorta Pas Operé fra Bellavista er en af de mest prestigefyldte etiketter fra det berømte vinhus i Erbusco. Det er en Metodo Classico lavet med en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer af Pinot Nero og Chardonnay fra ejendommen, der stammer fra gamle vinmarker dyrket i de mest egnede parceller. Druer med en ekstraordinær intensitet og aromatisk modenhed, som gør det muligt at opnå en harmonisk cuvée uden behov for nogen dosage. Den meget lange lagringsperiode på gær bidrager til at skabe en bemærkelsesværdig kompleksitet og udtryksfuld rigdom. Det er en Franciacorta dedikeret til dem, der elsker udtryksfuld renhed, den absolutte integritet i sin dybeste og mest strenge version, essentiel og lineær.
Metodo Classico Pas Operé er en Franciacorta, der i høj grad hører til blandt de mest interessante etiketter i appellationen. Vinhuset Bellavista er et af de vigtigste navne i området. Grundlagt i 1970'erne af Vittorio Moretti's passion, har det hurtigt etableret sig som en reference for område, takket være en produktion, der kun er rettet mod absolut kvalitet. I dag forvalter virksomheden i alt omkring 200 hektar vinmark, opdelt i mange parceller dyrket med Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco. Vinhusets stil er meget klassisk og fokuserer på cuvée præget af udtryksfuld finesse, delikate og elegante aromaer, der bedst repræsenterer den varietale profil af druerne og karakteren af terroir franciacortino.
Pas Operé fra Bellavista er en zero dosage lavet med de bedste drueklaser udvalgt fra vinmarker fra omkring fyrre udvalgte parceller. Gæringen foregår for halvdelen af massen i små fade af hvid eg og resten i rustfrie ståltanke. Basisvinene modnes i flere måneder, før de samles i den endelige cuvée. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Metodo Classico med en lagring på gær i mindst 72 måneder. I glasset præsenterer den sig i en strågul farve med lyse gyldne reflekser. Perlage er meget fint og vedholdende. Bouqueten er elegant og raffineret, med aromaer af citrusfrugter, moden gul frugt, eksotiske nuancer, antydninger af brødskorpe, nuancer af tørret frugt og vanilje. Smagen er intens, kompleks, med en beslutsom og vertikal forlængelse mod en tør og vedholdende finish, præget af en vibrerende mineral friskhed. En Franciacorta for kendere, ideel til en vigtig middag med fisk.