Funnari' Mimmo Paone 2023
"Funnari" fra Mimmo Paone er en intens rødvin baseret på Nero d’Avola dyrket på de messinske bakker, vinificeret i stål og lagret på barrique i 12 måneder. I næsen er den rig og middelhavsinspireret, med noter af rødder, søde krydderier, balsamiske urter, tørrede blomster og kirsebær. På ganen er den rund, blød, fløjlsagtig, frisk og velsmagende
“Funnari” er navnet, som Mimmo Paone har givet sin Nero D’Avola, måske på grund af nærheden til kommunen Furnari i Messina eller måske som et fantasifuldt påfund fra iværksætteren. Dette forbliver det eneste mysterium ved flasken, klar og didaktisk fra den håndskrevne etiket, der omhyggeligt beskriver alt, hvad der er vigtigt at vide om denne rødvin og dens hjemland. Det ser ud til, at familien Paone, som i cirka 70 år har videregivet vintraditionerne fra far til søn, ønskede at offentliggøre det, de har til hensigt at formidle gennem denne flaske, hvad man kan finde, hvordan man skal tænke på det, og hvordan man skal smage det. Den store vinmark fra dette vineri strækker sig mellem Niceto-dalen og bakkerne, der forudgår Monti Peloritani, hvor klimaet er varmt med milde vintre.
Nero D’avola “Funnari” er en rødvin, der har sine rødder i rige og drænede jorde, hvis sammensætning inkluderer ler, silt og sand. Vinstokkene vender ud mod Middelhavet og koncentrerer alle de marine og solrige nuancer fra dette land. Druerne plejes omhyggeligt og derefter bragt til vineriet, hvor de presses og derefter gennemgår først en maceration og derefter rødvinsfremstilling ved strengt kontrolleret temperatur. Det modnes endelig og hæves i 12 måneder i små egetræsfade, som giver det personlighed og karakter, men frem for alt lang levetid, så dets liv bliver langt og intenst.
Den røde vin “Funnari”, som fortæller Mimmo Paone, præciserer, at den, der vil tage sig af denne hans “sønn” uden for de faderlige mure, skal servere den ved stuetemperatur, så den kan fortælle og fortælle sig selv i sin bedste tilstand. Med en meget dyb granatrød farve præsenterer den noter af den udtalte elegance, der er typisk for Nero D’Avola, som minder om den røde og intense frugt af blommen, den mere modne nuance af chokolade og tobak. Smagen er varm og indbydende med en blød og afbalanceret tannin, kraftfuld, men ren. Den skal have lov til at ånde længe, før den serveres og hældes forsigtigt, Paone holder meget af dette, så meget at han sætter sin underskrift på det.