Gaminot Domaine Ami 2020
Håndværksvine"Gaminot" fra Domaine Ami er en frisk og letdrikkelig rødvin, et håndværksprodukt af stor fornøjelse. En blanding af røde druer fra Bourgogne med en betydelig tilsætning af hvide druer, cirka en tredjedel af massen, som giver friskhed og interessante aromatiske fornemmelser. Fra glasset frigives noter af citrusfrugter som mandarin, citron, og derefter friske aromatiske urter i afslutningen. Rustik, på ganen er den behageligt letdrikkelig, let, med en rig og velsmagende mundfuld. Skal prøves med krydrede retter, måske af asiatisk oprindelse, som en pad thai med kylling
Gaminot fra Domaine Ami repræsenterer en strålende indsigt fra de to venne-vigneroner Willy og Paul: syntesen inden for en flaske af hele området Côte d’Or og dens vintradition. Etiketten kan betragtes, uden frygt for modsigelse, som essensen af betydningen af ordet “Ami” valgt som vinhusets motto: ud over venskabet mellem de to partnere og det mere udvidede venskab med vinavlerne, der leverer druerne, her er venskabet mellem Pinot Noir og Gamay, Chardonnay og Aligoté, historisk adskilt af politikker for opdeling af territoriet. Den ultimative inkluderende vin, lavet for at blive drukket.
Domaine Ami skaber Gaminot gennem vinificering af druer fra forskellige områder, altid med fokus på dyrkning i henhold til de økologiske forskrifter og skaber et håndværksprodukt i ordets egentlige forstand. Blandingen består af de fire specifikt burgundiske sorter, der har haft modstridende skæbner: Pinot Noir, den ubestridte konge af Côte de Nuits, og Chardonnay, den suveræne af Côte de Beaune, begge til stede med 15%; Gamay, forbudt af hertug Filippo den Modige, i en mængde af 45% og Aligoté, den rustikke, der er henvist til højderne og dalene. Høsten udføres alle manuelt, og gæringerne er spontane og uden temperaturkontrol: Gamay og Aligoté i åbne egetræsfade, mens Pinot Noir og Chardonnay i ståltank. Når blandingen er lavet, fortsætter modningen i en periode på 12 måneder i brugte franske egetræsfade. Aftapningen udføres uden forudgående filtrering eller klaring, heller ikke tilsætning af svovl.
Gaminot fra Domaine Ami præsenterer en interessant rubinrød farve med granatnuancer. Næsen er rustik og straks involveret af en frisk og syrlig frugtighed af røde bær, med mere intense citrusnuancer, der antyder citron og appelsinskal. Urteagtige noter fanges i afslutningen. Smagen afslører en frisk rødvin med en let struktur, der ikke mangler en fin og integreret tannin, med en god aromatisk vedholdenhed i slutningen. En mærkeligt ukonventionel fortolkning af Bourgogne, med en perfekt smag til en aperitif af iberiske charcuterier eller fede fisk som makrel.