Garg'n'go Angiolino Maule - La Biancara 2024
HåndværksvineGarg'n'go er en mousserende vin fra Veneto, refermenteret i flaske. Den er ikke degorgeret eller filtreret: en slags "col fondo", livlig og indbydende, der passer perfekt som aperitif. Aromaerne er delikate og subtile af meget ung frugt og er forspillet til en smagning med stor drikbarhed og fremragende friskhed.
Gargn'go er en glad og frisk refermenteret vin baseret på Garganega, særligt "farlig" for sin utrolig drikkelighed. Angiolino Maule er en flamboyant vinproducent, en vigtig reference i verden af håndværksvine. Hans kælder, La Biancara, ligger på bakkerne i Gambellara, et ideelt sted for Garganega, givet den vulkanske jord, som markerne er sammensat af, hvilket afspejles i en dyb saltet struktur. Få hektar vinmark, med maksimal respekt for naturen og biodiversiteten, og med et kælderarbejde, der er så lidt invasivt som muligt. Flydende fotografier af sted og årgang, ikke mere. Og det er ikke lidt!
Vinen Gargn'go kommer fra ren Garganega-druer dyrket på vulkanske jorde. Den tilhører kategorien af refermenterede vine, eller mousserende vine produceret med den ancestrale metode. Denne livlige hvide vin er resultatet af en første gæring, der finder sted i stål og efterfølges af en aftapning, der finder sted i februar. Den anden gæring finder sted naturligt i flasken, og skyldes tilsætningen af mosto af Garganega, der er tørret og derfor rig på sukker, hvilket gør, at det omdannes til alkohol og kuldioxid.
Gargn'go fra Biancara præsenterer sig i glasset med en næsten svævende boble og en livlig gul farve. På næsen er det et forårsbillede, der viser noter af hyldeblomst og lime, broom og æble, alt sammen omgivet af en næsten eventyrlig renhed. Smagen er slank og let, drevet af en irresistibel friskhed, der straks inviterer til en anden smagning. En unik drikkelighed og flasken er hurtigt tom, til en ubekymret boble, der passer ind på det daglige bord, især til forretter og snacks med pølser og friturestegt dej. Lykke!