Grillo 'Bianco Maggiore' Rallo 2025

Grillo "Bianco Maggiore" fra Rallo stammer fra Sicilien mellem Alcamo, Marsala og Pantelleria, det mest vestlige område af øen. Produktionsfilosofien er rettet mod at skabe et produkt, der kan være i fuld harmoni med det område, det kommer fra, i erkendelse af at det kun på denne måde kan afspejle de iboende kvaliteter. Ideen, der guider arbejdet, er altid at opretholde en ansvarlig og respektfuld tilgang til den omgivende natur og økosystemet, så de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne kan nå deres fulde udfoldelse. I 1997 overtog familien Vesco det historiske vineri fra familien Rallo, som har drevet disse områder siden 1851.

Vineyards for Grillo "Bianco Maggiore" fra Rallo ligger i Riserva dello Stagnone i kommunen Marsala. Planterne har en gennemsnitsalder på 12 år og ligger cirka 50 meter over havets overflade; eksponeringen er mod syd, og takket være dette rammes rækkerne konstant af sollys for en perfekt modning af drueklaserne. Den dyrkningsregimet valgt er det økologiske med et minimum af menneskelig indgriben uden brug af syntetiske kemikalier eller pesticider. Høsten af druerne sker manuelt; i vineriet udsættes drueklaserne for blid presning, og den alkoholiske gæring finder sted i ståltanke i 8 dage. Det modner derefter i stål i 6 måneder og 1 måned på flaske.

Grillo "Bianco Maggiore" fra Rallo er en dyb gylden farve med strålende reflekser. På næsen frigiver den dufte af tropiske frugter som mango og papaya sammen med citrusnoter som dem fra grapefrugt, mens de aromatiske urter balancerer bouqueten i afslutningen. I munden er den tør, dør og mineralisk for en nysgerrig smag. Den passer godt til dampede eller grillede fiskeretter; også interessant med grøntsager og hvide kødretter. Et ægte og autentisk produkt, der kalder på smagene fra Sicilien i sin helhed og viser sig at være perfekt til familiens festbord.