Grillo 'Integer' Marco De Bartoli 2023
HåndværksvineGrillo "Integer" er en intens og meget traditionel hvidvin, vinificeret på skallerne i 10 dage i gamle fade og i minimal del i amphora, uden behandlinger eller tvang og modnet i 10 måneder på gærrester. På næsen er den varm og omsluttende, med klare fornemmelser af flintsten. Smagen er fyldig, saftig og rig på frugt, med lang vedholdenhed.
Grillo "Integer" fra De Bartoli er en intens og ukonventionel hvidvin, produceret med fuld respekt for strenge traditionel praksis, hvor menneskelig indgriben og tvang begrænses, og enhver kemisk, fysisk og mekanisk behandling minimeres. Målet er integriteten af druesorten, territoriet og især vinen. Begrebet "Integer", som på latin betyder 'intakt', 'ren', henviser faktisk både til produktionssystemet og vinens karakter.
De vinmarker, hvor Grillo "Integer" stammer fra, ligger i Marsala, i Contrada Samperi, og er rodfæstet i en kalkholdig og sandet jord. I vinmarken tillades minimale mængder kobber og svovl, og enhver anden konventionel praksis er forbudt: ingen kemisk gødning af jorden og ingen ukrudtsbekæmpelse. Grillo-druerne høstes manuelt og ankommer straks til kælderen. Efter en grundig sortering af drueklaserne, bliver druerne afstilket og knust, hvorefter skindene efterlades i kontakt med mosten, og en rødvinificering påbegyndes. Gæringen alkoholisk sker spontant i gamle egetræsfade, hvor skindene forbliver i kontakt med mosten uden omrøring og pige i cirka 10 dage. Både den alkoholiske gæring og malolaktisk gæring udføres uden behandlinger, kemiske tilsætningsstoffer eller temperaturkontrol. Før vinen tappes, modnes den i 10 måneder på fine gærrester i suspension i gæringsfadene.
Grillo "Integer" præsenterer sig i en gylden farve, med frugtagtige aromaer og udtalte røgede nuancer og noter af flint. På ganen er den indbydende, varm og fyldig, rig på frugt og meget vedholdende. Det er en ekstrem og meget karakteristisk vin: en fuld og sandfærdig udtryk for det sicilianske territorium.