Habemus - Etichetta Rossa' San Giovenale 2021
HåndværksvineHabemus - Etichetta Rossa er en Cabernet Franc fra Alto Lazio med en moden, koncentreret og rig profil, resultatet af en lang modning på 30 måneder i barrique. På næsen fremstår et bredt og lagdelt bouquet, bestående af noter af modne bær, søde krydderier, kirsebær i spiritus, tørrede blommer og nuancer af træ og kaffe. Det afslører ved smagningen en voluminøs og elegant struktur, bred og robust, med stor karakter.
“Habemus - Etichetta Rossa” fra San Giovenale er en Cabernet Franc med uhyrlig styrke og koncentration, en meget rig rødvin med en ubegribelig lang eftersmag. Når man taler om vine, der ikke kan efterlade én ligeglad, og hvor et enkelt smag kan gøre dem uforglemmelige, kan man ikke undgå at tænke på Habemus Rosso, en usædvanlig vinøs udtryk fra Alto Lazio. Håndværket, eller rettere sagt, den kreative hjerne bag denne vin, er Marco Casolanetti, en kendt vinmager, der har skabt vine som Kurni og Kupra, en absolut reference i Italien for dem, der søger frugtige eksplosioner og smagsmæssig koncentration. Høj plantetæthed, overmodning af druerne og sund vinavl gør det muligt at opnå ægte unika fra de 10 hektar vinmarker i provinsen Viterbo, som man bør prøve mindst én gang i livet.
Vinen Habemus Etichetta Rossa er lavet af 100% Cabernet Franc druer, der kommer fra en vinmark på kun en hektar, dyrket som busk og kun 11 år gammel. Den ekstreme begrænsning af udbyttet og opgivelsen af enhver kemisk eller syntetisk substans, gør det muligt at få druer rige på stof og ekstrakter, men perfekt sunde og vitale, så de kan gennemgå spontan alkoholisk gæring med en maceration på 15 dage på skindene. Væsken modnes derefter i 30 måneder i barrique, før den tappes på flaske.
Rosso Hambemus præsenterer sig i glasset med en granatrød, kompakt og koncentreret farve. Den olfaktoriske påvirkning er overvældende i kompleksitet og rigdom af indtryk, der spænder fra bitter kakao til moden blomme, fra ristet kaffe til nellike, fra skovbund til vaniljebær. Sødme og frugt er den gennemgående melodi, der også præger smagen, som viser sig at være kraftfuld og trøstende, samt besidder en vedholdenhed, der er svær at kvantificere. Cannonata.