Haiku Castello di Ama 2021
L’Haiku er en rødvin fra Toscana med en intens og beslutsom karakter, lavet af Sangiovese og internationale druesorter, lagret i 12 måneder på barrique. Den udtrykker elegante noter af røde frugter, krydderier og skovbund. Smagen er varm, indbydende, blød, krydret og vedholdende
Haiku fra Castello di Ama er en toskansk rødvin elegant og kompleks, der stammer fra en blanding baseret på Sangiovese, integreret med to ædle bordaux-druer, Cabernet Franc og Merlot. De to franske druer har tilpasset sig meget godt til jorden i Chianti, hvilket resulterer i meget interessante vine af høj kvalitet. Den lange modning i barriques henviser til traditionen for Bordeaux-rødvine og giver en vin med en særligt harmonisk, fløjlsagtig og afbalanceret profil. Udover de klassiske varietale noter af små bær, tilføjes der udviklede aromaer af skovbund, krydderier og nuancer af træ. Det er en flaske af høj kvalitet, der skal nydes med hovedretter af rødt kød, stege, grillet kød eller vildt.
Vinen Haiku er en af skabelserne fra Castello di Ama, en virksomhed, der blev grundlagt i 1970'erne, og som hurtigt har etableret sig i vinverdenen med en produktion af absolut excellence. Ejendommen ligger i Gaiole i Chianti og strækker sig over 90 hektar, med fine vinmarker dyrket i cirka 500 meters højde;Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo, Bertinga og Montebuoni. Jorden, kendt i århundreder som en af de mest egnede i Chianti Classico-området, muliggør produktion af druer med især intense aromatiske profiler. Det solrige, men kølige klima med betydelige temperaturudsving fuldender billedet. Hvis vi tilføjer en filosofi, der altid har været rettet mod at skabe vine af høj kvalitet, er det let at producere vine, der er blandt de bedste udtryk for Toscana.
Den røde Haiku fra Castello di Ama stammer fra druer høstet i vinmarken Montebuoni, et areal på 14 hektar, der vender mod syd, sydvest, i en højde mellem 400 og 500 meter over havets overflade. Vinstokke er plantet i jorde, der er særligt velegnede med kalkholdig ler, stenede og rige på skelet. Druerne fermenteres separat i ståltanke med brug af indfødte gær og en maceration på skindene i cirka 25 dage. Vinen modner 12 måneder i egetræbarriques, 30% af første brug og resten brugt.Modningen afsluttes med 12 måneder på flaske. I glasset præsenterer den sig som en ret intens rubinrød farve og minder om aromaer af små bær, ribs, blåbær, kirsebær, skovbundens skygger og humus, antydninger af vanilje og delikate trænoter. Det er en vin med betydelig struktur, med en kompleks smag, aromatisk rig og en tæt og elegant tanninstruktur. Eftersmagen er afbalanceret og meget vedholdende!