Bianco 'Versante Nord' Eduardo Torres Acosta 2024
Håndværksvine"Nordskråningen" af Eduardo Torres Acosta er en hvidvin, resultatet af en dybt territorial sammensætning af lokale druesorter fra Etna, der stammer fra 6 forskellige parceller beliggende på vulkanens nordskråning, som denne etiket har fået sit navn fra. En maceration på skallerne, der udstråler mineralitet og uendelig kompleksitet, typiske træk ved den vulkanske terroir. Den er rig, kraftfuld og blødt tannisk i munden med en ung og modig sjæl, ligesom vinavleren, der har dyrket den i vinmarken og plejet den i cement og fade.
Den Hvide Versante Nord fra Torres Acosta er en hvidvin nuanceret og dyb, der begejstrer med sin rigdom af indtryk. Eduardo Torres Acosta er uden frygt for modsigelse en af de mest lovende unge talenter inden for den håndværksmæssige vinverden, og hans første udgivelser har allerede fået mange entusiaster til at falde for dem. 33 år gammel og af spansk oprindelse, besluttede Eduardo efter erfaringen hos Arianna Occhipinti og i Passopisciaro som vinmager at leje 2 hektar vinmark på den nordlige skråning af Etna, deraf det tilbagevendende navn på etiketterne. Nerello Mascalese og Cappuccio, Carricante, Minnella, Catarratto og Grecanico vokser i maksimal harmoni med det omkringliggende miljø, uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer. Macerationen på skindene af denne ekstraordinære hvidvin beriger væskens profil uden at forvride den. En presse af vulkan, salt og frugt.
Den Hvide Versante Nord er lavet af en typisk siciliansk blanding bestående af Minella, Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico og Inzolia. Vinmarkerne er mellem 45 og 50 år gamle, beliggende 650 meter over havets overflade.højde på løs jord dannet af vulkansk aske. Høsten af druerne sker strengt manuelt, med omhyggelig sortering af klaserne. I kælderen, ligesom i vinmarken, fortsætter man uden tvang eller indgreb, og efter den spontane gæring, der finder sted i cementtanke uden temperaturkontrol, forbliver væsken 5 dage i kontakt med sine egne skind. Modning i 8 måneder i store, brugte fade.
Den Hvide Versante Nord har en fascinerende intens gul farve, der går mod orange. En fortryllende næse, lavet af mange og varierede indtryk, der spænder fra citron til blomsterappelsin, fra hø til kamille, samt stød af flint. Hvis næsen allerede er fascinerende i sig selv, er munden et ægte mesterværk, først drevet af en citrusskærhed og i stand til at udvide sig, tage besiddelse af ganen takket være en fyldig og tilfredsstillende taktilitet. Den lette tanniske friktion vækker slurken, til hvad der er en af de mest lysende smagsprøver for nylig. Supernova