Bianco Frizzante 'NaturalmenteFrizzante' Casa Belfi

Casa Belfis NaturalmenteFrizzante hvidvin er en af de absolutte referencepunkter inden for sin type, lækkert refermenteret på flaske, der skiller sig ud ved sin farlige drikkelighed. Det er hurtigt sagt vin spumante, især i en periode hvor navnet på den italienske vin, der eksporteres mest i verden, er blevet stærkt undervurderet af produktioner, der har været mere fokuseret på kvantitet end kvalitet. Heldigvis fortsætter en oplyst kreds af producenter med at værdsætte boblerne, og til denne gruppe tilhører Casa Belfi med rette. 9 hektar dyrket biodynamisk nær Treviso, hvor Glera selvfølgelig er den dominerende drue. Ingen kunstgreb eller tricks, kun druer, passion og seriøsitet. Resultatet er uimodståelige drikke, naturlige remedier mod den sommerlige tørst eller "hurtige" ledsagere til aperitiffer.

Casa Belfis NaturalmenteFrizzante er fremstillet af hvide druer fra vinstokke dyrket biodynamisk, som vokser på middel tung og småstenet jord. 9 hektar, hvor den manuelle høst også er en måde at vælge omhyggeligt de druer, der skal sendes til kælderen til fermentering.sendt til kælderen til gæring. I kælderen fortsætter man med få bevægelser, herunder den bløde presning af druerne, en hurtig statisk dekantation af mosten, og den første gæring, der sker spontant i stål, mens den anden gæring sker naturligt i flasken.

Den refermenterede vin i flaske fra Casa Belfi præsenterer sig i glasset med den typiske intense og uklare gyldne farve, og en meget fin boble. En glad og ubekymret vin, til eftermiddagssnack, og næsen afslører straks dens legesyge intentioner: citruszest, buketter af blomster og hø, som synes at være en ægte spadseretur på landet. Slurk slank, langstrakt og glidende, så man straks får lyst til en ny. Tværflaske, fra brunch til efter middag!