'Il Mio Lambrusco' Camillo Donati 2024
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiske"Min Lambrusco" er Camillo Donatis idé om den mest territoriale rødvin fra Emilia. Intet for usædvanligt: boblen er ikke alt for intens, farven er koncentreret, kroppen er intens, og potentialet for aldring er virkelig misundelsesværdigt. Med dufte af røde bær og medicinske urter, byder den på en saftig, rig og tilfredsstillende smag, med delikat kulsyre og god tanninstruktur.
"Il Mio Lambrusco" af Camillo Donati er en af de mest autentiske og tro mod de gamle traditioner fra det emilianske område af Lambrusco. Denne historiske rødvin genfinder i denne etikette al sin ægte bondenobilitet, med en vin af ærligt og umiddelbart karakter og en meget behagelig drik. Dens karakteristiske blomster- og frugtaromaer fremhæves af tilstedeværelsen af en fin kulsyre, opnået ved en refermentering på flaske med den Ancestrale Metode. Det er en af de flasker, der forsvinder på et øjeblik, ideel at tage med til bordet sammen med et udvalg af pølser eller med de smagfulde første retter fra det traditionelle emilianske køkken.
Vinen "Il Mio Lambrusco" stammer fra området Felino, syd for Parma. Det er i dette vidunderlige land med store vin- og gastronomiske traditioner, at Camillo Donati har besluttet at genoprette værdigheden og værdsætte de bedste kvaliteter af en vin, der alt for ofte er blevet banaliseret med fortolkninger af lav kvalitet. Ejendommen Camillo Donati er en familievirksomhed, der i tre generationer har produceret håndværksmæssige flasker. Den strækker sig overordnet set på omkring femten hektar, opdelt i to hovedparceller, en i Sant’Andrea di Barbiano og den anden i Vidiana. Det er et bakket område med højder mellem 250 og 300 meter over havets overflade, drevet i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med den største respekt for den naturlige biodiversitet, uden brug af kemiske gødninger og herbicider. Malvasia, Barbera og især Lambrusco har fundet de ideelle betingelser for at udtrykke druer af fremragende kvalitet. Arbejdet i kælderen begrænser sig til at gribe ind så lidt som muligt i vinificeringsprocesserne, med bevidstheden om, at kun på denne måde kan man opnå store udtryk for terroir.
Den røde "Il Mio Lambrusco" af Camillo Donati er lavet med Lambrusco af sorten Maestri i renhed. Druerne går til spontan gæring med indfødte gær i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den anden gæring foregår på flaske, ifølge den Ancestrale Metode, uden dégorgement. I glasset har den en intens rubinrød farve, med en effervescens
fra landbrug Italien eller EU