Istante' Franz Haas 2022
"Istante" af Franz Haas er en rødvin produceret i Alto Adige af internationale druesorter, der typisk anvendes i Bordeaux-blends. Vinificeret i åbne kar og lagret på barrique, udsender den intense frugtagtige aromaer af blommer, figner og dadler, der harmonisk vender tilbage på ganen, understøttet af en fin og lagdelt smag med en kompleks tanninstruktur.
Franz Haas “Istante” er en altoadige rødvin, der har været produceret siden 1997, en blend der fødes af 4 forskellige druesorter af international karakter: Cabernet Sauvignon, Petiti Verdot, Merlot og Cabernet Franc. Det, der gør denne flaske særlig, er proportionerne af druesorterne, som aldrig er kendt før sammensætningen, og som navnet antyder, besluttes “i øjeblikket”. En rødvin, der skabes af Franzs “uforanderlige” instinkt til at vælge de bedste barriques til modningsfasen. En anden detalje, der kendetegner denne flaske, er etiketten fra kunstneren Riccardo Schweizer, der helt sikkert vil imponere de mest raffinerede gæster.
“Istante” Franz Haas kommer fra vinstokke dyrket med guyot-systemet og forankret ved foden af de altoadige bjerge mellem 250 og 500 meters højde over havets overflade. Fermenteringen finder sted i åbne tanke for at fremme en større udvinding af farve og tanniner. Derefter fortsætter man med modning i barriques i 18 måneder, efterfulgt af et andet år på flaske, der er nødvendigt for at bringe til at bringe sin uforglemmelige, ædle og elegante.
Den røde “Istante” Franz Haas har en stor intensitet i farven, der tendens til granatrød. Forløber for den olfaktive del, der er meget koncentreret om den frugtagtige del, udover umiddelbarheden af de modne røde frugter, ser vi mellemøstlige nuancer som teblade, dadler og figner. Smagen har bemærkelsesværdig vedholdenhed og en kompleks og silkeagtig tannin, der gør det til en vin med stærk gastronomisk kraft, interessant at parre med kødretter og pasta med jordbaserede saucer. Sandsynligvis ville Franz Haas være stolt, hvis det bedste tidspunkt at drikke det blev besluttet i sidste øjeblik, i et øjeblik af inspiration og instinkt, ligesom han gjorde, i øjeblikket.