Koshu 'Private Reserve' Grace Winery 2022
Koshu "Private Reserve" fra Grace Winery er en hvidvin meget aromatisk og ret intens. Det er en af de vigtigste vine produceret i Japan, lavet af Koshu, en lokal druesort med karakteristisk lyserød skal. Gæringen finder sted i brugte egetræstanke, men modningen sker i stål. En vin med medium struktur, men overrasker med intensitet både i næse og mund: æble, pære, fersken og derefter krydderier som hvid peber, virkelig kompleks. I munden præsenterer den behagelige cremede fornemmelser og har en virkelig vedholdende eftersmag. En interessant overraskelse
Grace Winery Koshu ‘Private Reserve’ udgør en eftertragtet hvidvin fra Japan, lavet med druer fra Toriibira-vinmarken i Yamanashi-præfekturet. Koshu er langt den mest kendte indfødte druesort i landet, en sort med en karakteristisk lys rosa farve, der giver anledning til meget behagelige lette, glidende og delikate vine. Grace Wine repræsenterer et af de ældste vinhuse i Japan, grundlagt i 1923 af Chotaro Misawa. I dag ledes ejendommen af fjerde generation af Misawa-familien, som med kærlighed og en næsten manisk omhu driver 4 hektar vinmarker.
Koshu ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ fra Grace Winery er en 100% Koshu, hvis druer dyrkes 450 meter over havets overflade, på ler- og grusjord med fremragende dræningsegenskaber, der muliggør opnåelse af den perfekte modenhed for druerne. Efter manuel høst og omhyggelig udvælgelse presses drueklaserne forsigtigt, og den således opnåede most fermenteres i gamle franske egetræsfade. Den efterfølgende lagringsperiode finder derimod sted i rustfrie ståltanke i et par måneder.
Ved synet har hvidvinen Grace Wine ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ Koshu en let strågul farve. På næsen veksler delikate noter af gul æble, pære og fersken, understøttet af noter af nellike og hvid peber, der forudser let ristede afslutninger. Tør og ret fyldig smag, udstyret med behagelig friskhed og cremede fornemmelser præget af en vedholdende aromatisk afslutning. Denne flaske passer fremragende til traditionelle japanske retter som reje- og grøntsagstempura.