'Ladiv' Reichmuth

“Ladiv” fra det piemontesiske vinhus Reichmuth er en meget særlig etikette. Det er en hvidvin lavet med en lang maceration på skindene, inspireret af de ældste traditioner fra Georgien, hvor domesticeringen af vitis vinifera og vinens historie begyndte.  Vinifikationen udføres efter de ancestrale praksisser, idet man forsøger at gribe ind så lidt som muligt for at lade druerne udtrykke sig direkte og umiddelbart. En produktionsfilosofi af typisk håndværksmæssig karakter, der giver en vin med et gammelt ansigt, præget af rige og komplekse frugtdufte og aromaer, beriget med nuancer af stor intensitet. En tæt og struktureret hvidvin, dedikeret til elskere af orange wine.

“Ladiv” fra Reichmuth er en interessant piemontesisk vin. Den stammer fra en ejendom, der følger en original produktionsfilosofi, af absolut håndværksmæssig karakter. Vinen er resultatet af et udvalg af hvide druer fra vinmarker dyrket på kalkholdige og lerede jorde, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Den

høsten sker manuelt, og druerne sendes til vinifikation med en spontan gæring ved brug af kun indfødte gærceller og en lang maceration i kontakt med skindene, for at udtrække aromaer og give kompleksitet og struktur til vinen. Efter en modning i amphora eller barrique, og derefter i store fade, tappes vinen uden klaring eller filtrering og sælges efter nogle måneders hvile i flasken.

“Ladiv” fra Reichmuth er en orange wine med stor personlighed, dedikeret til dem, der elsker vigtige vine. Det er en flaske med gastronomisk vocation, meget velegnet til at ledsage retter med hvidt kød, retter med intens fiskesmag eller med et udvalg af oste af mellem modning. I glasset præsenterer den sig i en gylden gul farve med rav- og orange nuancer. Den olfaktoriske profil er særligt rig, med aromaer af moden frugt med gul pulp, blomme, noter af tropisk frugt, kandiseret citrus skal, bivoks, multiflor honning, antydninger af medicinske urter og delikate krydderier. Bred og saftig, den præsenterer sig på ganen med en smagfuld og kompleks mundfuld, dyb og vedholdende, der kulminerer i en lang og harmonisk afslutning.