Lambrusco di Sorbara 'Leclisse' Magnum Paltrinieri 2024
"Leclisse" fra Paltrinieri er en Lambrusco fra Sorbara, elegant og duftende: en mousserende rødvin med en rosé-rød farve, udstyret med behagelige frugtige og blomsteragtige noter og en tør, lækker og blød smag, understøttet af god salthed og livlig friskhed. En meget raffineret Magnum-flaske!
Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum fra Paltrinieri er et traditionelt produkt fra Modena, der stammer fra hjertet af Sorbara. Bedstefar Achille åbnede sin virksomhed i 1926 og tog sig af en lille grund, der var beregnet til produktion af vin til familiemæssig brug. Fra generation til generation er passionen og traditionen for en bevidst vinproduktion blevet videregivet, indtil den nåede Alberto: efter at have afsluttet sine studier besluttede han i 1998 at tage styringen over familiens virksomhed. Med hjælp fra sin kone Barbara foreslår han et kvalitetsløft i produktionsmetoderne og beslutter at fokusere på ren Sorbara-produktion, og i dag dyrker han cirka 17 hektar fuldt beplantet.
Vinmarkerne for Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum fra Paltrinieri ligger i lokaliteten "Cristo" og dækker størstedelen af de beplantede arealer. Området er velegnet til produktion af vine af fremragende kvalitet, takket være tilstedeværelsen af floderne Secchi og Panaro, der gør jorden rig på salte mineral og gør den frodig og indbydende for vinstokken: jorden består faktisk hovedsageligt af silt, sand og tilstedeværelse af organiske stoffer. Menneskelig indgriben i vinmarken er reduceret til det strengt nødvendige, idet man afskaffer brugen af syntetiske kemikalier til fordel for en naturlig integreret bekæmpelse og brug af biologisk kompost. Høsten finder sted omkring midten af september og udføres manuelt; i kælderen gennemgår mostet en alkoholisk gæring i stål og en efterfølgende refermentering i flaske i 3 måneder med Martinotti-metoden.
Farven på Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum fra Paltrinieri er en lyserød nuance, der går mod pudderfarvet med en fin og behageligt vedholdende perlage. På næsen frigiver den dufte af hvide blomster som jasmin og hviddorn, noter af rød æble, skovjordbær og krydderier som vanilje; i munden er den indbydende, letdrikkelig og delikat med en frisk og ren finish, der indbyder til at drikke glas efter glas. Den anbefales til retter med østers, tartar af rå fisk; også fremragende med charcuteri