Lambrusco di Sorbara 'Leclisse' Paltrinieri
"Leclisse" fra Paltrinieri er en Lambrusco fra Sorbara, elegant og duftende: en mousserende rødvin med en roséfarve, udstyret med behagelige frugtige og blomsteragtige noter og en tør, lækker og blød smag, understøttet af god fylde og livlig friskhed
Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum fra Paltrinieri er et traditionelt produkt fra Modena, der stammer fra hjertet af Sorbara. Bedstefar Achille åbnede sin virksomhed i 1926 og passede en lille grund, der var beregnet til produktion af vin til familiebespisning. Fra generation til generation er passionen og traditionen for en bevidst vinproduktion blevet videregivet indtil den nåede Alberto: efter at have afsluttet sine studier, besluttede han i 1998 at tage styringen over familiens virksomhed. Med hjælp fra sin kone Barbara foreslår han et kvalitetsløft i produktionsmetoderne og beslutter at fokusere på ren Sorbara-produktion, hvor han i dag dyrker cirka 17 hektar fuldt beplantet.
Vinmarkerne for Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum fra Paltrinieri ligger i lokaliteten "Cristo" og dækker størstedelen af de beplantede arealer. Området er velegnet til produktion af vine af fremragende kvalitet, takket være tilstedeværelsen af floderne Secchi og Panaro, som gør jorden rig på mineraler og den
gør den frodig og indbydende for vinstokken: jorden er faktisk hovedsageligt sammensat af silt, sand og tilstedeværelse af organiske stoffer. Menneskelig indgriben i vinmarken er reduceret til det strengt nødvendige, idet der er afskaffet brugen af syntetiske kemikalier til fordel for en naturlig integreret bekæmpelse og brug af biologisk kompost. Høsten finder sted omkring midten af september og udføres manuelt; i kælderen gennemgår mosten en alkoholisk gæring i stål og en efterfølgende refermentering i flaske i 3 måneder med Martinotti-metoden.Farven på Lambrusco di Sorbara "Leclisse" Magnum fra Paltrinieri er en lys rosa nuance, der går mod pudderfarvet med en fin og behageligt vedholdende perlage. I næsen frigiver den dufte af hvide blomster som jasmin og hvidtjørn, noter af rød æble, skovjordbær og krydderier som vanilje; i munden er den indbydende, drikkelig og delikat med en frisk og ren afslutning, der opfordrer til at nyde den glas efter glas. Den anbefales at parre med retter med østers, tartar af rå fisk; også fremragende med traditionelle emilianske charcuterier