Lambrusco di Sorbara 'Radice' Paltrinieri 2024
Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri er en frisk og elegant mousserende vin, der er andregæret på flaske. Farven er blid og lys med lyserød skum, den aromatiske profil er tør, frisk og tør, rig på duftende aromaer af roser og røde frugter
Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri er en vin født i hjertet af Sorbara, hjemland for Lambrusco. Alberto Paltrinieri har siden 1998 besluttet at dyrke og arbejde udelukkende med druesorten Lambrusco, med fokus på ekstrem pleje og kvaliteten af det endelige produkt. Takket være sin bedstefars undervisning og de studier, han har gennemført, beslutter Alberto at gå imod strømmen og helt orientere sin produktion mod værdsættelsen af de iboende karakteristika i området og mod absolut respekt for hver fase af vækst og udvikling af planten og råmaterialet for en vin af sjælden kvalitet.
Vineyards for Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri ligger i lokaliteten "Cristo" i Sorbara og strækker sig over cirka 15 hektar. Jorden er frodig og indbydende, takket være den massive tilstedeværelse af mineraler og vand, som skyldes tilstedeværelsen af floderne Secchia og Panaro, der gennemstrømmer hele provinsen Modena: skifer, silt, sand og organiske stoffer repræsenterer den perfekte kombination for duftende druer. Indgrebet i vinmarken fra mennesket er reduceret til det absolut nødvendige og orienterer sig udelukkende mod principperne for økologisk landbrug, idet det udelukker enhver form for syntetisk kemisk stof. Høsten begynder i midten af september; i kælderen gennemgår mosten alkoholisk gæring i stål og en anden gæring i flasken på de indfødte gærceller. Det tappes i marts efter høsten og hviler her i et par måneder.
Ved synet fremstår Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri i en lys lakserosa farve med en intens og vedholdende perlage. Aromaerne minder om grapefrugt, skovjordbær og noter af vilde roser og sommerhvide blomster; på ganen er den drikkelig og indbydende med god friskhed og salte, der opmuntrer til glas efter glas. Den passer perfekt til retter med røget laks, tartar af rå fisk og friturestegt fisk; også fremragende med mellemlagrede pølser og første retter med fyldte pasta. Ideel til frokoster i selskab med de gamle venner i glæde, mens man nyder et produkt med ægte og autentiske smage.