Lambrusco di Sorbara 'Sant'Agata' Paltrinieri 2024

Lambrusco di Sorbara "Sant'Agata" fra Paltrinieri er resultatet af en lang tradition og ekspertise i plejen af jorden og vinplanterne. Bedstefar Achille begyndte i 1926 med en lille virksomhed, som med tiden blev mere og mere struktureret. Han blev efterfulgt af sin søn, som sammen med sin kone drev familiens virksomhed i cirka 40 år. I 1998 tog Alberto og hans kone Barbara styringen af vingården, og de satsede først på produktionen af Lambrusco i ren form, idet de dyrkede skønheden af 17 hektar fuldstændig beplantet, beliggende mellem Secchia og Panaro, på grænsen til provinsen Modena.

Druerne Lambrusco di Sorbara i ren form fra Lambrusco di Sorbara "Sant'Agata" fra Paltrinieri vokser på jorde, der hovedsageligt består af sand og silt, primært med medium tekstur, så de sure og salte komponenter fremhæves i det endelige produkt. Klimaet er primært kontinentalt med kolde vintre, der ofte er præget af snefald, og varme, fugtige somre. Vinproduktionsmetoderne udøves itotal respekt for det omkringliggende økosystem i vinmarkerne: begrænsede og ad hoc indgreb, brug af naturlige stoffer og biologisk kompost til pleje af planterne, for vine med en ekstraordinær udviklingskapacitet. Høsten er manuel og i kælderen foregår der en maceration i kontakt med skallerne i cirka 2 dage; det refermenteres i autoklav.

Farven på Lambrusco di Sorbara "Sant'Agata" fra Paltrinieri er en lys rubinrød med strålende lyserøde reflekser og et dedikeret og fint skum med god vedholdenhed. I næsen fornemmes noter af violer og bær, mens i munden er den berusende, frisk og delikat med en særlig generel balance for en nysgerrig og indbydende smag. Den anbefales at blive parret med retter baseret på sæsonens grøntsager, blandede kødprodukter af medium modning og forretter med røget fisk; også interessant med friske komælk oste. Perfekt til frokoster i selskab med de gamle venner for at nyde lækkerierne fra Modena-regionen.