Lambrusco di Sorbara 'Sant'Agata' Paltrinieri 2025

Lambrusco di Sorbara "Sant’Agata" fra Paltrinieri er resultatet af en lang tradition og ekspertise i plejen af jorden og vinplanterne. Bedstefar Achille startede i 1926 med en lille virksomhed, som med tiden blev mere og mere struktureret. Han blev efterfulgt af sin søn, der sammen med sin kone drev familiens virksomhed i cirka 40 år. I 1998 tog Alberto og hans kone Barbara over i vinhuset og satsede for første gang på produktionen af Lambrusco i ren form, idet de dyrkede skønheden af 17 hektar fuldstændig beplantet, beliggende mellem Secchia og Panaro, på grænsen til provinsen Modena.

Druesorterne Lambrusco di Sorbara i ren form fra Lambrusco di Sorbara "Sant’Agata" fra Paltrinieri vokser på jorde, der hovedsageligt består af sand og silt, primært med en mellemstruktur, så de sure og salte komponenter fremhæves i det endelige produkt. Klimaet er primært kontinentalt med kolde vintre, der ofte er præget af snefald, og varme, fugtige somre. Vinavlspraksis udføres med fuld respekt for økosystemet omkring vinmarkerne: begrænsede og målrettede indgreb, brug af naturlige stoffer og kompost til pleje af planterne, for vine med en ekstraordinær udviklingskapacitet.naturlige og kompost fra biologisk landbrug til pleje af planterne, for vine med en ekstraordinær udviklingskapacitet. Høsten er manuel og i vinhuset foregår der en maceration i kontakt med skallerne i cirka 2 dage; det refermenteres i autoklav.

Farven på Lambrusco di Sorbara "Sant’Agata" fra Paltrinieri er en lys rubinrød med strålende lyserøde reflekser og en dedikeret og fin skum med god vedholdenhed. I næsen fornemmes noter af viol og skovfrugter, mens i munden er den berusende, frisk og delikat med en særlig generel balance for en nysgerrig og indbydende drik. Den anbefales til retter med sæsonens grøntsager, blandede skinker af mellem modning og forretter med røget fisk; også interessant med friske oste lavet af komælk. Perfekt til frokoster i selskab med de altid trofaste venner for at nyde skønhederne fra Modena-regionen.