Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici
Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' fra Ermete Medici er en mousserende vin lavet af Lambrusco di Sorbara druer i renhed. Tør og livligt sprudlende, er den meget alsidig og tilpasser sig fremragende til at balancere de mest forskellige retter, men er perfekt til at parre med retter fra det emilianske køkken. Anden gæring i autoklav i henhold til Martinotti-metoden, præsenterer en rig og glædelig skum, og udsender aromaer af violer og moden rød frugt
Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ fra den emilianske Medici Ermete er en tør, mousserende rødvin kendetegnet ved livlige frugtige noter. Denne etiket tilhører linjen ‘Le Selezioni’, dedikeret til Lambrusco og kvalitets mousserende vine, og er lavet udelukkende af Lambrusco di Grasparossa druer, en sort der er udbredt i provinsen Modena, især i området omkring Castelvetro, men også i Reggiano. Betegnelsen Grasparossa stammer fra den særlige rødlige farve af stilken om efteråret.
‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Secco stammer fra udelukkende druer af den navngivne sorte, der dyrkes i Modena-regionen, især i Castelvetro området, på jorde med overvejende lerholdig sammensætning. Den produktionsvision, som ejendommen har, er baseret på bæredygtighed inden for miljømæssige, økonomiske og sociale områder, derfor drives vinmarkerne med minimal indvirkning på miljøet. I kælderen vinificeres druerne som rødvin ved alkoholisk gæring i kontakt med skindet i rustfrie ståltanke, efterfulgt af anden gæring i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Metode Charmat. Vinen er endelig flasket med 12 g/l resterende sukker.
Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ Secco fra Medici Ermete har en intens rubinrød farve med rig skum. På næsen udtrykker den livlige frugtige og blomsteragtige noter af friske blåbær og violer, mens den i munden fremstår tør, livlig og harmonisk, med let tannin og en saftig friskhed, der ledsager den intense frugtige afslutning. Det er en perfekt Lambrusco til at parre med de lækre oste- og pølsebrætter fra den emilianske tradition, såsom culatello, lagret parmesan, mortadella og kogt skinke.