Lambrusco 'Il Cenerino' Podere Cervarola 2023

Lambrusco "Il Cenerino" fra vingården Podere Cervarola er en frisk rødvin med bobler og en behagelig frugtagtig smag, produceret i Villabianca, i provinsen Modena, i Emilia-Romagna. Den er lavet af 100% Lambrusco Grasparossa druer fra vinmarker beliggende ca. 270 meter over havets overflade, og vendt mod nordvest, på de første bakker i Modena. Vinstokkene dyrkes med spaliermetoden på jorde, der er præget af hovedsageligt lerede-sandede jorde. Vingården er en lille familieejet virksomhed, der ejer cirka 2 hektar vinmarker, som har til formål at fremhæve kvaliteten af lokale produktioner gennem en tilgang, der følger metoderne for økologisk og bæredygtigt landbrug.

"Cenerino" Lambrusco fra Podere Cervarola er lavet af omhyggeligt udvalgte druer, der høstes i hånden i små kasser på det optimale modningstidspunkt. Klaserne bringes derefter til vingården for at blive afstilket og presset forsigtigt, hvorefter den alkoholiske gæring finder sted, ved kun at bruge indfødteindfødte, i cementtanke med en maceration på skindene i mindst 6 dage. Derefter fortsætter man med afpresningen, hvor skindene presses, hvorefter vinen tappes og forbliver til refermentering i flasken på sine egne gær i flere måneder i henhold til den ancestrale metode, uden degorgering, før den sættes på markedet.

Lambrusco "Cenerino" præsenterer sig med en lys violet rød farve med et let og cremet skum. Næsen afslører intense aromaer af moden frugt og bær, herunder kirsebær, hindbær, brombær og blåbær, blomsteragtige noter af violer og andre røde blomster, urteagtige noter for derefter at afslutte med lette jordagtige nuancer og frisk gær. I munden er den fyldig, omsluttende og saftig, præget af en stor friskhed og en rig tanninstruktur, der gør, at den vil holde sig godt selv med et minimum af lagring. Denne Lambrusco fra vingården Podere Cervarola er en lokal rødvin, udtryksfuld, ægte og forfriskende lavet som i gamle dage med håndværksmetoder.