Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
HåndværksvineLambrusco Rosato "La Rondinina" fra Podere Cervarola er en perlende vin fra Emilia, der stammer fra området omkring Castelvetro, Modena, lavet på Lambrusco Grasparossa-druer, der er refermenteret på flaske efter den ancestrale metode. Den udtrykker en livlig, glidende og legende personlighed, rig på aromatiske nuancer af små bær og vegetale noter, beriget med fornemmelser af frisk gær.
Lambrusco "La Rondinina" vokser mellem 10 hektar af Podere Cervarola, beliggende mellem de bløde bakker i Modena-bygden Villabianca, i hjertet af Lambruscos hjemland. Skjult mellem højderne forsøger Andrea Della Casa at genoplive de gamle traditioner fra et vidunderligt område med sin historie, ved at genoprette de vinøse minder fra fortiden og plante udelukkende lokale druesorter. I tråd med Podere-filosofien er det synergien mellem naturlige kræfter og menneskets arbejde, der får vinstokken til at udtrykke sig på terroirens sprog, og det er i respekt for denne tro, at alle indgreb i vinmarken udføres.
Podere Cervarola giver liv til Lambrusco "La Rondinina" fra Lambrusco Grasparossa di Castelvetro-druer, som er dybt forbundet med sine jorde siden Plinius og Catons tid. De svingende bakker huser vinstokke, der udelukkende arbejdes i hånden og med metoder, der er helt respektfulde, ikke kun over for miljøet som sådan, men med et blik på fremtidig frugtbarhed af jorden, som mere end noget andet skal være bevare. Vinifikationen er naturlig, uden temperaturkontrol, hverken klarificering eller filtrering. Den karakteristiske brus får man med ancestral metode, som indebærer at stoppe gæringen for at lade de nødvendige resterende sukkerarter til flaskegæring uden ekstern tilsætning. Den tappes om foråret med aftagende måne.
"La Rondinina" er en gave fra Podere Cervarola, der udtrykker hele styrken af den rosé Lambrusco, men taler ikke kun et poetisk sprog, det er snarere et minde om Emilia, der næsten kun lever videre i de vise og romantiske bønder fra Bertoluccis film. En profan helt, men som man uundgåeligt bliver forelsket i, med sin strålende lyserøde kappe og sine intense dufte af jordbær og hibiscus, med en fristende brus, der opfordrer til at tage en bid af et stykke brød med salami. Det er næsten en tåre, der falder ved tanken om de hårdhændede hænder fra en bedstefar, der kærtegner os i et blidt minde, det er mindet om hans glas fyldt med venner. Glad, festlig, traditionel.