Lambrusco 'La Rondinina' Podere Cervarola 2022
HåndværksvineLambrusco Rosato "La Rondinina" fra Podere Cervarola er en perlende vin fra Emilia, der stammer fra området omkring Castelvetro, Modena, lavet på Lambrusco Grasparossa-druer, der er refermenteret på flaske efter den ancestrale metode. Den udtrykker en livlig, glidende og legende personlighed, rig på aromatiske nuancer af små bær og vegetale noter, beriget med fornemmelser af frisk gær.
Lambrusco "La Rondinina" vokser mellem de 10 hektar af Podere Cervarola, beliggende mellem de bløde modenesiske bakker i landsbyen Villabianca, i hjertet af Lambrusco-landet. Skjult mellem højderne forsøger Andrea Della Casa at genoplive de gamle traditioner fra et vidunderligt område med sin historie, ved at genoprette de vinøse minder fra fortiden og plante udelukkende lokale druesorter. Ifølge filosofien fra Podere er det synergien mellem naturlige kræfter og menneskets arbejde, der får vinstokken til at udtrykke sig i terroirens sprog, og det er med respekt for denne tro, at alle indgreb i vinmarken udføres.
Podere Cervarola giver liv til Lambrusco "La Rondinina" fra Lambrusco Grasparossa druer fra Castelvetro, som er dybt forbundet med sine jorde siden Plinius og Catos tid. De svingende bakker huser vinstokke, der udelukkende arbejdes i hånden og med metoder, der er helt respektfulde ikke kun over for miljøet som sådan, men også med et blik på den fremtidige frugtbarhed af jorden, som mere end noget andet skal bevares.bevarede. Vinifikationen er naturlig, uden temperaturkontrol, klaring eller filtrering. Den karakteristiske perlende kvalitet opnås med ancestral metode, som indebærer at stoppe gæringen for at efterlade de nødvendige restsukker til andengæring i flasken uden ekstern tilsætning. Den tappes om foråret med en aftagende måne.
“La Rondinina” er en gave fra Podere Cervarola, der udtrykker hele styrken af Lambrusco rosé, men taler ikke kun et poetisk sprog, det er snarere et minde om Emilia, der næsten kun lever videre i de kloge og romantiske bønder fra Bertoluccis film. En profan helt, som man uundgåeligt bliver forelsket i, med sin strålende lyserøde kappe og sine intense dufte af jordbær og hibiscus, med en fristende perlende kvalitet, der opfordrer til at tage en bid af et stykke brød med salami. Det er næsten en tåre, der falder ved tanken om de hårde hænder fra en bedstefar, der kærtegner os i et blidt minde, det er mindet om hans glas fyldt med venner. Glad, selskabelig, traditionel.