Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini
Lambrusco "Marchese Manodori" er en tør, mousserende rødvin, der stammer fra de reggian bakker. Den har en tør, klar og udtryksfuld aromaprofil med noter af violer, urter og kirsebær. Smagen er ren, dynamisk, energisk og meget velafbalanceret. Økologisk vin
"Marchese Manodori" fra Venturini Baldini er Emilia "i alt Lambrusco". Kompleksitet og effervescens sameksisterer i denne røde mousserende vin lavet af frugt og krydderier, tannin og bobler. Elegance og livlighed definerer karakteren af "Marchese Manodori", et prestigefyldt mærke fra vingården Venturini Baldini. Respekt og værdsættelse af området i dets naturlige karakteristika er grundpillen i arbejdet i marken og i kælderen. Denne faste overbevisning har ført til, at der er blevet vedtaget en metode til økologisk dyrkning. Resultaterne af denne arbejdsmetode kan ses hver dag ved at beundre de dyr, der lever naturligt i det fri nær ejendommen, og som befolker de omkringliggende skove og enge.
"Marchese Manodori" er en Lambrusco, der stammer fra en blanding af forskellige kloner: Lambrusco Marani, Maestri, Salamino og endelig Grasparossa. Vingårdene ligger i en højde af 240 meter over havets overflade, podet på en ler- og sandholdig jord. I løbet af den førstedecade i september, druerne høstes manuelt og transporteres til kælderen ved hjælp af små kasser. Her presses de, og den opnåede most ledes til en vinificering, der indebærer en langsom refermentering i autoklav med efterfølgende ophold på gæren, kendt som Metode Charmat lungo.
Venturini Baldini Lambrusco "Marchese Manodori" præsenterer sig med en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske profil er præget af en smuk kompleksitet af kirsebær, røde blomster, druesaft, nelliker og peber. Den har en diskret struktur og præsenterer også en velmærkbar tannin, som er perfekt integreret med den livlige friske nerve. Uadskillelig fra en cotechino, tilberedt som den ægte emilianske tradition foreskriver.