Lambrusco di Sorbara 'Radice' Magnum Paltrinieri 2023

Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri er en vin født i hjertet af Sorbara, hjemlandet for Lambrusco. Alberto Paltrinieri har siden 1998 besluttet at dyrke og arbejde udelukkende med Lambrusco-druen, med fokus på ekstrem pleje og kvaliteten af det endelige produkt. Takket være sin bedstefars undervisning og de studier, han har gennemført, beslutter Alberto at gå imod strømmen og helt indrette sin produktion mod værdsættelsen af de iboende egenskaber i området og mod den absolutte respekt for hver fase af vækst og udvikling af planten og råmaterialet til en vin af sjælden kvalitet.

Vingårdene for Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri ligger i lokaliteten "Cristo" i Sorbara og strækker sig over cirka 15 hektar. Jorden er frodig og indbydende, takket være den massive tilstedeværelse af mineraler og vand, som skyldes tilstedeværelsen af floderne Secchia og Panaro, der gennemstrømmer hele provinsen Modena: skifer, silt, sand og organiske stoffer udgør den perfekte kombination til duftende druer. Indgrebet i vinmarken fra menneskets side er minimeret og er udelukkende rettet mod principperne for økologisk landbrug, idet enhver form for syntetisk kemikalie udelukkes.

af mennesket er reduceret til det minimale og er udelukkende rettet mod principperne for økologisk landbrug, idet enhver form for syntetisk kemikalie udelukkes. Høsten begynder i midten af september; i kælderen gennemgår mosten alkoholisk gæring i stål og en anden gæring i flasken på de indfødte gær. Den tappes i marts efter høsten og hviler her i et par måneder.

Ved første øjekast fremstår Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri i en strålende laksefarvet rosa med en intens og vedholdende perlage. Aromaerne minder om grapefrugt, vilde jordbær og noter af vild rose og sommerhvide blomster; på ganen er den drikkelig og indbydende med god friskhed og fylde, der opmuntrer til glas efter glas. Den passer perfekt til retter med røget laks, tartar af rå fisk og friturestegt fisk; også fremragende med mellemlagrede charcuteri og pastaretter med fyld. Ideel til frokoster i selskab med de gamle venner i glæde, mens man nyder et produkt med ægte og autentiske smage.