Le Difese Tenuta San Guido 2024
Le Difese er en fyldig rødvin i bordolese stil, men med en toskansk sjæl: en kombination af Cabernet Sauvignon og Sangiovese, lagret i barrique i 12 måneder. Den er blød, rund, elegant og fløjlsagtig, præget af en afbalanceret friskhed og antydninger af kirsebær, chokolade, aromatiske urter og søde krydderier!
Det berømte toskanske vinhus Tenuta San Guido præsenterer den røde vin ‘Le Difese’, en blanding af Cabernet Sauvignon og Sangiovese, som har behagelighed og alsidighed som sine fremtrædende træk. Denne etiket, lanceret med årgangen 2002, tager navn efter det udtryk, der bruges til at beskrive vildsvinets tænder, og repræsenterer en exceptionel kombination af toskansk middelhavskultur og fransk stil.
‘Le Difese’ fra Tenuta San Guido er lavet af en sammensætning af Cabernet Sauvignon og Sangiovese, druesorter dyrket på jorde med varierende morfologiske egenskaber, delvist lerede og med generelt rigeligt indhold af kalk, galestro og sten. Rækkerne, der ligger mellem 100 og 300 meter over havets overflade, nyder godt af en fremragende eksponering mod syd og sydvest, og høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, der starter med Cabernet Sauvignon og afsluttes med Sangiovese. I kælderen, efter en anden sortering, bliver druerne udsat for blid afstilkning og knusning, efterfulgt af alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i ståltanke.inox, med 14-18 dages maceration på skallerne og fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. Den efterfølgende lagringsperiode på næsten et år finder sted i franske egetræsfade, der tidligere er brugt til modning af ‘Sassicaia’ og ‘Guidalberto’.
Supertuscan ‘Le Difese’ Tenuta San Guido har en intens rubinrød farve. Duften tilbyder frugtige noter af brombær og kirsebær, der smelter sammen med antydninger af chokolade og aromatiske urter. Rund, fyldig og frisk er smagen, med en sød tanninstruktur og en fin saltet eftersmag. Det er en toskansk rødvin af stor alsidighed, der kan matches med både charcuteri og særligt lagrede oste såvel som med forretter og hovedretter baseret på forskellige kødretter.