'Les Soiffards' Nicolas Mariotti Bindi 2024

‘Les Soiffards’ af Nicolas Mariotti Bindi er en smidig og umiddelbar økologisk rødvin, der fortæller om en ærlig og lys Korsika. Primært baseret på Niellucciu, det lokale navn for Sangiovese, som længe har tilpasset sig øen, vinificeres det sammen med Sciaccerellu for at producere en let, frisk og sprød rødvin, typisk for vineriet. I vineriet er macerationen kort og foregår koldt for at udtrække flere aromaer og mindre stof. Næsen afslører små røde frugter, middelhavsparti og let krydrede nuancer. Smagen er stram og saftig med en subtil og dynamisk struktur. Afslutningen har en saltet tone, der kalder på oste og pølser fra Korsika