Malvasia di Bosa Riserva Columbu 2017 - 50cl

Malvasia di Bosa Riserva Columbu er en extraordinær oxidativ vin, et ægte stykke historie fra Sardinien og en familie, der altid har været knyttet til dette land. Giovanni Battista Columbu var en af de mest repræsentative mænd inden for vinproduktion på Sardinien, især fra en lille betegnelse, der har opnået berømmelse netop takket være hans ekstraordinære fortolkninger. Hans mindeværdige optræden i Mondovino af Jonathan Nossiter sammen med sin kone Lina har bidraget til at gøre et lille stykke italiensk vinproduktion kendt i udlandet, men kvaliteten af de væsker, der produceres her, har været den samme i årtier, eller rettere siden Giovanni Battista besluttede at overtage 3,5 hektar vinmark i Bosa's landskab, der hovedsageligt er beplantet med Malvasia. Vine, der er langt fra sødme eller selvtilfredshed, drevet af havets salt og den dygtige oxidation. En uforglemmelig slurk af jorden.

Malvasia di Bosa Riserva er produceret med druer i renhed fra den samme biotype, der bruges til at producere en næsten udødelig oxidativ vin. Basisvinen fermenterer spontant i beholdere af stål og derefter får lov til at modne i mindst 24 måneder i tomme fade, så flor, et delikat lag af gær forårsaget af ilt, kan påvirke væsken og give anledning til en dygtig oxidation.

Malvasia di Bosa Columbu præsenterer sig i glasset med en intens gul farve kantet med gyldne reflekser. En vild og spændende næse, der afslører noter af valnøddeskal, saltvand, helikrysum og ristede hasselnødder. Strenghed og alvor forhindrer ikke væsken i at brede sig og åbne sig yderligere, hvilket giver noter af abrikos og orientalske krydderier. En tør, fyldig slurk, drevet af en overdådig saltet struktur, der strækker væsken i en næsten uendelig eftersmag.