Malvasia Secca di Salina 'Didyme' Tasca d'Almerita 2025
"Didyme" fra Tasca d'Almerita er en tør hvidvin med stor aromatisk karakter og friskhed, fremstillet af Malvasia delle Lipari druer. Den olfaktoriske påvirkning er tiltrækkende og intens, præget af middelhavets dufte, blomster og citrusfrugter. På ganen fremkalder den stor balance og en blød og behageligt saltet smag
Malvasia Secca di Salina "Didyme" er en hvidvin kendetegnet ved en frisk og mineralsk tone, som fremmer en glidende drik. Aromaerne i næsen er territoriale og minder om den typiske middelhavsvækst på den lille ø Eolie, som tidligere blev kaldt "Didyme", et navn som vingården Tasca d'Almerita har valgt at give denne etiket for at fremhæve forbindelsen til stedet og de gamle traditioner. En flaske, der allerede nu kan nydes med glæde, men som samtidig kan modne i et par år og byde på behagelige overraskelser.
"Didyme" er en Malvasia Secca di Salina, der stammer fra de vinmarker, der ejes af vingården Tasca d'Almerita, beliggende på den smukke ø Salina, kendetegnet ved en meget vulkansk jord, der vender mod nord. Malvasia-vinstokkene dyrkes med spalier-systemet og beskæres efter guyot-metoden. Mosten, der opnås ved presning af druerne, fermenteres i rustfrie ståltanke ved en temperatur på cirka 16 grader i 15 dage, uden malolaktisk gæring. Man
fortsætter derefter med modningsfasen, hvor den forbliver i rustfrie ståltanke i 4 måneder i kontakt med gæren, før den tappes og markedsføres.Malvasia Secca di Salina "Didyme" fra vingården Tasca d'Almerita har en smuk strågul farve, der er klart lys og strålende. Rig og varieret er de aromaer, der træder frem i næsen, hvor maritime noter og blomsterlige fornemmelser danser sammen med frugtagtige nuancer, hvor man finder en henvisning til den sicilianske mandel. I munden er den let, glidende og drikkelig, med en fremragende balance og en behagelig friskhed. En flaske, der finder sin gastronomiske komplement i kombination med fiskemenuer, også rå.