Malvasia Zidarich 2023

Malvasia Zidarich er en ikonisk hvidvin fra Carso, en krystalklar udtryk for en af de mest talentfulde producenter inden for håndværksvin. Navnet Beniamino Zidarich er et af de, der ikke behøver nogen præsentation, takket være den respekt, der er opbygget gennem år med utrætteligt arbejde, og flasker, der fortsætter med at få vinelskere til at drømme. Begyndt med kun en halv hektar vinmark, har Beniamino taget en konstant vækstvej, indtil han nåede de nuværende 8 hektar beplantet med lokale druesorter som Vitovska, Terrano og Malvasia, suppleret med sorter, der nu er blevet en integreret del af den friulanske ampelografi som Sauvignon og Merlot. Ingen manipulation eller genveje, ved at vedtage det overbeviste valg om ikke at bruge kemikalier, herbicider eller pesticider i vinmarken og fortsætte med den samme respekt i vinifikationsfasen. Deraf opstår udtryksfulde og livlige væsker, karakteriseret ved et præg, hvor elegance og drikkelighed prioriteres af Beniaminos delikate hånd. I eliten.

Malvasia Zidarich er et rent udtryk for Malvasia Istriana, en særlig biotype, der kendetegner området Carso. Vinstokke, der ligger nær Prepotto, dyrkes med ekstremt lave udbytter, kun ved hjælp af lidt kobber og svovl. I kælderen fortsætter man med lige så stor opmærksomhed, med spontane gæringer og maceration på skallerne, også i tilfælde af hvidvine. Væskerne modnes i 24 måneder i egetræsfade fra Slavonien, uden at blive klarificeret eller filtreret.

Malvasia Istriana fra Zidarich præsenterer sig i glasset med en dyb gylden farve, kantet af ravfarvede reflekser. En emblematiske næse, der formår at forene en berusende aromaprofil lavet af fersken, salvie, aromatiske urter og mineralske nuancer, med en finesse af ægte klasse. Smagen skuffer ikke, og bidraget fra macerationen på skallerne, selvom det er mærkbart, er aldrig dominerende, så væsken altid bevarer en uimodståelig, glidende og bølgende drik. Magistral.