Marsala Superiore Secco Florio 2016
Dette Marsala Superiore Secco fra Florio er en raffineret forstærket vin, et eksempel på ‘nomade’ modning: den flyttes til egetræsfade i forskellige ejendomme i mindst fire år. Marsala med let sødme har en fin aromaprofil med elegante noter af honning og vanilje. På ganen er den ren, tør og veldefineret. Skal prøves med smagfulde rå fiskeretter
Med sin intrigerende salte og tørre smag er Florios Marsala Superiore Secco ideel til at prøve uventede kombinationer, som med østers. Denne Marsala afspejler den lange og etablerede tradition fra hus Florio, en virksomhed grundlagt tilbage i 1833 i Marsala af iværksætteren Vincenzo Florio, den første, der var 100% italiensk ejet til produktion af Marsala. Efter en svær start, på grund af den lave efterspørgsel på Marsala på den tid, blev vingården en af de vigtigste i området sammen med de anglo-sicilianske Woodhouse og Ingham-Whitaker. I dag fortsætter Florio med at være førende i branchen, med sine Marsala, der når alle verdenshjørner.
Florio Marsala Superiore Secco stammer fra ren Grillo-druer dyrket på røde sandede jorde af medium tekstur i kystområdet i kommunen Marsala og indlandet i provinsen Trapani. Dyrkningssystemet er det marsalanske alberello og lav espalier, mens klimaet, der kendetegner området, er middelhavsø-klima med stærke og konstante vinde. Høsten foretages
foretaget sent for at samle overmodne druer, som derefter presses energisk ved hjælp af en traditionel presse. Den alkoholiske gæring finder sted i betonkar og efterfølges af tilsætning af kogt most, en lille procentdel alkohol og den såkaldte "sifon", delvist gæret druesaft, der er blevet tilsætningsstoffer af vinalkohol under gæringsprocessen. Den efterfølgende lagringsfase varer i 5 år, tilbragt i koniske kar og træfade i forskellige størrelser i de fire Florio-vinkældre.Florio Marsala Superiore Secco har en intens ravfarve. I næsen er der noter af brødskorpe, honning og vanilje, mens den i munden er klar og veldefineret, med en tør, varm og direkte progression, der hviler på en blød og samtidig salt finish.