Marsala Vergine Riserva Florio 2009
Dette Marsala Vergine Riserva fra Florio er en fremragende forstærket vin, produceret af overmodne Grillo-druer, der er plukket i hånden. Modnet i mere end et årti i et enkelt fad i Cantina Garibaldi, Florios ejendom få meter fra havet. Den har en aromatisk profil, der balancerer agromaritime noter med antydninger af ginster og spor, der minder om malt. På ganen er den vibrerende, og med kun et gram restsukker er smagen ren og bestemt, med markant salthed.
Marsala Vergine Riserva fra den berømte sicilianske vinproducent Florio repræsenterer en tør og dybt saltet fortolkning af den mest kendte italienske hedvin. Kategorierne af Marsala Vergine betragtes som de mest prestigefyldte, da det under produktionsprocessen er forbudt at anvende kogt most og mistella, også kendt som "concia", en komponent der på en eller anden måde kan forstyrre det reneste udtryk af denne historiske forstærkede vin fra Trapani. Naturligvis, da det er en hedvin, er Marsala Vergine også tilsat alkohol af vinoprindelse eller vinbrændevin i en proces defineret som "innamoramento".
Marsala Florio Vergine Riserva er lavet af kun Grillo-druer dyrket langs kyststrækningen af Marsala kommune og i det indre af Trapani-provinsen. Vingårdene, der dyrkes som marsalese buskvine og lav espalier, vokser på røde, mellemteksturerede jordarter rige på sand i et varmt og ventileret klima, typisk middelhavsklima. Druerne høstes manuelt i overmoden tilstand og overføres derefter til kælderen, hvor de gennemgår en energisk presning. Den alkoholiske gæring finder sted i beholdere af