Marsala Vergine Riserva Florio 2009
Dette Marsala Vergine Riserva fra Florio er en fremragende forstærket vin, produceret af overmodne Grillo-druer, der er plukket i hånden. Modnet i mere end et årti i et enkelt fad i Cantina Garibaldi, Florios ejendom få meter fra havet. Den har en aromatisk profil, der balancerer agromaritime noter med antydninger af ginster og spor, der minder om malt. På ganen er den vibrerende, og med kun et gram restsukker er smagen ren og bestemt, med markant salthed.
Marsala Vergine Riserva fra det berømte sicilianske vinfirma Florio repræsenterer en tør og dybt saltet fortolkning af den mest kendte italienske dessertvin. Kategorierne Marsala Vergine betragtes som den fineste, da brugen af kogt most og mistella, den såkaldte "concia", er forbudt i produktionsprocessen, da det kan forstyrre den reneste udtryksform af denne historiske forstærkede vin fra Trapani. Selvfølgelig, da det er en dessertvin, tilsættes Marsala Vergine også vinalkohol eller vinbrændevin i en proces kaldet "forelskelse".
Marsala Florio Vergine Riserva er lavet udelukkende af Grillo-druer, der dyrkes langs kystlinjen i kommunen Marsala og i indlandet i provinsen Trapani. Vinmarkerne, der dyrkes som marsalese buske og lav espalier, vokser på røde, middelstore jordarter rige på sand, i et varmt og ventileret klima, typisk middelhavsklima. Klaserne høstes manuelt i overmodenhed og overføres derefter til kælderen, hvor de gennemgår en energisk presning. Den alkoholiske gæring finder sted i beholdere af cement og efterfølges af fortifikationsprocessen ved tilsætning af vinalkohol. På dette tidspunkt bliver vinen lagret i over 10 år i et enkelt egetræsfad på 25 hektoliter i Garibaldi-kælderen, der ejes af Florio, beliggende i Marsala, kun 137 meter fra havet.
Intens gyldengul er farven, som Marsala Vergine Riserva fra Florio præsenterer sig med, som i næsen udtrykker vibrerende noter af moden frugt, citruszest, gule blomster og gæret korn, beriget med maritime pust og oxidative noter af tørret frugt. Smagen er tør og klar, meget varm og omsluttende, med en energisk finish præget af intens salthed.